Champagne Emmanuel Brochet - Les Hautes Vignes - Premier Cru - Extra Brut
Ubicado en Villers-aux-Nœuds, al suroeste de Reims, Emmanuel Brochet pertenece a esa generación de viticultores que ha renovado profundamente la expresión de los grandes champagnes de terroir. En 1997, retomó los viñedos familiares, hasta entonces confiados a otros explotadores, y emprendió la producción de sus propios champagnes con una filosofía basada en la precisión, la paciencia y el respeto por la vida. Su dominio, particularmente confidencial, se extiende sobre aproximadamente 2,5 hectáreas en una sola parcela, en la ladera del Mont Benoît, clasificado Premier Cru. Este terroir de la Petite Montagne de Reims se distingue por sus suelos arcillo-limosos que descansan sobre un subsuelo calcáreo, cuya profundidad varía según la posición en la pendiente. Cultivado en agricultura ecológica, el viñedo es objeto de un trabajo minucioso del suelo y una búsqueda constante del equilibrio natural, sin intención de aumentar artificialmente los rendimientos. La cuvée Les Hautes Vignes proviene de la parte superior del Mont Benoît, donde la tiza aflora bajo una fina capa de tierra, favoreciendo una expresión particularmente tensa y mineral. Proveniente de viejas vides plantadas en 1962, representa una de las interpretaciones más raras y logradas del saber hacer de Emmanuel Brochet, combinando la profundidad del Meunier con la precisión del Chardonnay.
Les Hautes Vignes se elabora a partir de una mezcla en partes iguales de 50% Meunier y 50% Chardonnay, provenientes de una pequeña selección de viejas vides de selecciones masales. Implantadas en la parte alta del Mont Benoît, estas vides se benefician de un enraizamiento en la tiza, particularmente favorable para preservar la frescura y la finura aromática de las uvas. La vendimia se realiza manualmente, con una selección rigurosa destinada a conservar solo los racimos que presentan un equilibrio óptimo entre madurez y acidez. Fiel a su enfoque artesanal, Emmanuel Brochet privilegia un prensado delicado y fermentaciones espontáneas con levaduras indígenas, sin buscar estandarizar la expresión del vino. Los jugos fermentan y se crían durante aproximadamente once meses sobre lías finas en barricas de roble, principalmente ya usadas, que aportan profundidad y textura sin enmascarar la personalidad del terroir. El vino se embotella luego sin clarificación ni filtración, antes de una segunda fermentación y una larga maduración sobre lías, generalmente del orden de seis años para esta cuvée. El dosaje Extra Brut, particularmente mesurado, subraya la pureza de la fruta y la tensión natural del vino en lugar de buscar una redondez artificial. Esta vinificación paciente da lugar a un champagne de notable intensidad, donde la riqueza del Meunier encuentra su equilibrio en la rectitud calcárea y la frescura del Chardonnay.
El Champagne Emmanuel Brochet Les Hautes Vignes revela un color oro pálido luminoso, atravesado por una efervescencia particularmente fina y delicada. Su bouquet complejo se abre con aromas de manzana madura, pera Williams y melocotón blanco, acompañados de matices de limón confitado y flores secas. Al airearse, notas de almendra fresca, avellana ligeramente tostada, brioche y tiza húmeda enriquecen esta paleta aromática, testimoniando la profundidad aportada por las viejas vides y la larga maduración sobre lías. En boca, el ataque es amplio y preciso, con una materia generosa que conserva una notable sensación de frescura. El Meunier aporta una textura envolvente y una expresión frutal delicadamente madura, mientras que el Chardonnay estructura el conjunto con su tensión, energía y finura mineral. La efervescencia, perfectamente integrada, acompaña una boca a la vez vinoso y aérea, donde los sabores de frutas blancas y cítricos se prolongan en sutiles acentos tostados. El final, largo y profundamente salino, revela una expresión calcárea persistente, sostenida por finos amargos que aportan relieve y complejidad. Ya seductor por su equilibrio entre riqueza y precisión, este champagne también posee un hermoso potencial de evolución, desarrollando progresivamente matices de frutos secos, miel delicada y pastelería. Verdadero champagne de gastronomía, Les Hautes Vignes acompañará idealmente vieiras a la plancha, rodaballo asado, langostinos, ave con colmenillas, queso comté añejo o risotto de champiñones.
Variedades: 50% Meunier, 50% Chardonnay
