Champagne Thomas Perseval - La Masure - Rosé di Macerazione 2022
A Chamery, villaggio Premier Cru della Petite Montagne de Reims, Thomas Perseval produce champagne singolari, profondamente legati alla loro origine parcellare e all'espressione naturale dell'uva. Proveniente da una famiglia di viticoltori e agricoltori, dal 2003 persegue un approccio rigoroso basato sul rispetto del suolo, la biodiversità e un intervento minimo in cantina. Il suo vigneto di circa 2,5 ettari, certificato biologico dal 2012, è composto da piccole parcelle distribuite sulle colline che circondano il villaggio. La Masure proviene da un luogo detto situato a mezza collina, esposto a nord-est, dove i suoli mescolano argille calcaree e sabbie. Questa parcella, piantata nel 1974, ospita Pinot Noir e Chardonnay, due vitigni che qui trovano un equilibrio particolarmente interessante tra maturità e freschezza. Con questa cuvée, Thomas Perseval difende un'interpretazione autentica del rosé di macerazione, privilegiando la profondità del frutto, la precisione del terroir e una vera dimensione vinoso piuttosto che una semplice espressione aromatica.
La Masure 2022 è ottenuta da un assemblaggio di 80% Pinot Noir e 20% Chardonnay, provenienti da vecchie vigne coltivate insieme su questa stessa parcella. L'annata 2022, segnata in Champagne da un'estate calda e secca, ha favorito una buona maturazione delle uve preservando equilibri notevoli. La particolarità di questa cuvée risiede nella sua vinificazione in rosé di macerazione: le uve rimangono circa dodici ore a contatto con le bucce, permettendo un'estrazione delicata di colore, aromi e struttura. A differenza dei rosé di assemblaggio, non è necessaria l'aggiunta di vino rosso per ottenere la sua tonalità naturalmente rosata. La fermentazione avviene spontaneamente grazie ai lieviti indigeni, seguita da un affinamento di otto mesi sulle fecce in botti di rovere da 228 litri già usate. Il vino viene poi imbottigliato senza chiarifica né filtrazione, prima di una seconda fermentazione e un invecchiamento sulle fecce che affinano la sua texture e la sua effervescenza. Elaborato senza chaptalizzazione e con un uso molto limitato di zolfo, questo champagne è sboccato manualmente, senza alcun dosaggio, per preservare l'integrità della sua espressione. Questa vinificazione precisa e poco interventista dà vita a un Brut Nature dove la ricchezza del Pinot Noir si accorda alla finezza dello Chardonnay.
La Masure Rosé di Macerazione 2022 conquista per il suo colore rosa salmone luminoso e la sua espressione aromatica delicata, dominata da piccoli frutti rossi freschi. La fragola di bosco, il lampone e il ribes compongono un bouquet goloso ma mai esuberante, arricchito da sfumature di fiori secchi, scorza d'arancia e spezie dolci. All'aerazione, sottili note di brioche, nocciola e gesso umido apportano una complessità aggiuntiva. Al palato possiede una bella densità, con una materia morbida e leggermente vinoso che viene dinamizzata da un'acidità precisa. L'effervescenza fine accompagna una texture delicatamente cremosa, mentre la macerazione apporta sottili amarezze e una discreta sensazione tannica che rafforzano il carattere gastronomico del vino. Il finale, persistente e salivante, associa la freschezza degli agrumi a un'espressione salina e a delicate note di frutti rossi. Questo champagne troverà ottimi abbinamenti con un tartare di tonno rosso, scampi arrostiti, piccione rosato o filetto d'anatra alle ciliegie, ma anche con preparazioni leggermente speziate. La sua struttura e concentrazione gli permetteranno di guadagnare complessità negli anni a venire, con la comparsa progressiva di sfumature di frutta candita, sottobosco e spezie.
Vitigni: 80% Pinot Noir, 20% Chardonnay
