Champagne Thomas Perseval - La Masure - Rosado de Maceración 2022
En Chamery, un pueblo Premier Cru de la Petite Montagne de Reims, Thomas Perseval elabora champagnes singulares, profundamente ligados a su origen parcelario y a la expresión natural de la uva. Proveniente de una familia de viticultores y agricultores, desde 2003 sigue un enfoque exigente basado en el respeto al suelo, la biodiversidad y una intervención mínima en bodega. Su viñedo de aproximadamente 2,5 hectáreas, certificado en agricultura ecológica desde 2012, se compone de pequeñas parcelas repartidas en las laderas que rodean el pueblo. La Masure proviene de un lugar llamado situado a media ladera, orientado al noreste, donde los suelos mezclan arcillas calcáreas y arenas. Esta parcela, plantada en 1974, acoge Pinot Noir y Chardonnay, dos variedades que encuentran aquí un equilibrio particularmente interesante entre madurez y frescura. Con esta cuvée, Thomas Perseval defiende una interpretación auténtica del rosado de maceración, privilegiando la profundidad de la fruta, la precisión del terroir y una verdadera dimensión vínica más que una expresión simplemente aromática.
La Masure 2022 procede de una mezcla de 80 % Pinot Noir y 20 % Chardonnay, procedentes de viejas viñas cultivadas juntas en esta misma parcela. La añada 2022, marcada en Champagne por un verano caluroso y seco, favoreció una buena madurez de las uvas preservando equilibrios notables. La particularidad de esta cuvée reside en su vinificación en rosado de maceración: las uvas permanecen unas doce horas en contacto con sus pieles, permitiendo una extracción delicada del color, los aromas y la estructura. A diferencia de los rosados de ensamblaje, no es necesaria la adición de vino tinto para obtener su tono naturalmente rosado. La fermentación se realiza espontáneamente gracias a las levaduras indígenas, seguida de una crianza de ocho meses sobre lías en barricas de roble de 228 litros ya usadas. El vino se embotella luego sin clarificación ni filtración, antes de una segunda fermentación y un envejecimiento sobre lías que afinan su textura y efervescencia. Elaborado sin chaptalización y con un uso muy limitado de azufre, este champagne se degüella manualmente, sin ningún dosaje, para conservar la integridad de su expresión. Esta vinificación precisa y poco intervencionista da lugar a un Brut Nature donde la riqueza del Pinot Noir se combina con la finura del Chardonnay.
La Masure Rosado de Maceración 2022 seduce por su color rosa salmón luminoso y su expresión aromática delicada, dominada por frutos rojos frescos. La fresa silvestre, la frambuesa y la grosella componen un bouquet goloso pero nunca exuberante, enriquecido con matices de flores secas, corteza de naranja y especias suaves. Al airearse, finas notas de brioche, avellana y tiza húmeda aportan complejidad adicional. En boca posee una bella densidad, con una materia flexible y ligeramente vínica que dinamiza una acidez precisa. La efervescencia fina acompaña una textura delicadamente cremosa, mientras que la maceración aporta sutiles amargos y una discreta sensación tánica que refuerzan el carácter gastronómico del vino. El final, persistente y salivante, combina la frescura de los cítricos con una expresión salina y delicadas notas de frutos rojos. Este champagne encontrará buenos maridajes con tartar de atún rojo, cigalas asadas, paloma rosada o magret de pato con cerezas, pero también con preparaciones ligeramente especiadas. Su estructura y concentración le permitirán ganar complejidad en los próximos años, con la aparición progresiva de matices de frutas confitadas, sotobosque y especias.
Variedades: 80 % Pinot Noir, 20 % Chardonnay
