Champagne Thomas Perseval - La Masure - Rosé de Macération 2022
I Chamery, en Premier Cru landsby i Petite Montagne de Reims, fremstiller Thomas Perseval unikke champagner, dybt knyttet til deres parcelle oprindelse og den naturlige udtryk af druen. Kommer fra en familie af vinbønder og landmænd, har han siden 2003 fulgt en krævende tilgang baseret på respekt for jorden, biodiversitet og minimal indgriben i kælderen. Hans vinmark på omkring 2,5 hektar, certificeret økologisk siden 2012, består af små parceller fordelt på skråningerne omkring landsbyen. La Masure kommer fra et sted med navn beliggende midt på skråningen, vendt mod nordøst, hvor jorden blander kalkholdig ler og sand. Denne parcel, plantet i 1974, rummer Pinot Noir og Chardonnay, to druesorter, der her finder en særlig interessant balance mellem modenhed og friskhed. Med denne cuvée forsvarer Thomas Perseval en autentisk fortolkning af rosé de macération, der prioriterer frugtens dybde, terroirets præcision og en ægte vinøs dimension frem for blot en aromatisk udtryk.
La Masure 2022 er lavet af en blanding af 80 % Pinot Noir og 20 % Chardonnay, fra gamle vinstokke dyrket sammen på denne samme parcel. Årgangen 2022, præget i Champagne af en varm og tør sommer, har fremmet en god modenhed af druerne samtidig med at bevare bemærkelsesværdige balancer. Særligheden ved denne cuvée ligger i dens vinificering som rosé de macération: druerne forbliver cirka tolv timer i kontakt med deres skind, hvilket tillader en delikat udtrækning af farve, aromaer og struktur. I modsætning til blandede roséer er der ikke behov for tilsætning af rødvin for at opnå dens naturligt lyserøde farve. Gæringen sker spontant takket være indfødte gærstammer, efterfulgt af otte måneders lagring på bundfald i 228 liters egetræsfade, der allerede er brugt. Vinen tappes derefter på flaske uden klaring eller filtrering, før en anden gæring og lagring på bundfald, som forfiner dens tekstur og brus. Fremstillet uden chaptalisering og med meget begrænset brug af svovl, er denne champagne manuelt degorgeret uden dosering for at bevare integriteten af dens udtryk. Denne præcise og lidt interventionistiske vinificering giver en Brut Nature, hvor Pinot Noirs rigdom matcher Chardonnays finesse.
La Masure Rosé de Macération 2022 forfører med sin klare lakserosa farve og delikate aromatiske udtryk domineret af friske små røde frugter. Skovjordbær, hindbær og ribs udgør en lækker buket, men aldrig overdreven, beriget med nuancer af tørrede blomster, appelsinskal og bløde krydderier. Ved iltning tilføjer fine noter af brioche, hasselnød og fugtig kridt yderligere kompleksitet. Smagen har en smuk tæthed med en blød og let vinøs krop, der dynamiseres af præcis syre. Den fine brus ledsager en delikat cremet tekstur, mens macerationen bringer subtile bitterheder og en diskret tanninfornemmelse, der styrker vinens gastronomiske karakter. Eftersmagen, som er vedvarende og mundvandsfremkaldende, kombinerer citrusfriskhed med en saltet udtryk og delikate noter af røde frugter. Denne champagne vil finde gode kombinationer med rød tun tartar, ristede jomfruhummere, rosa due eller andebryst med kirsebær, men også med let krydrede retter. Dens struktur og koncentration vil gøre det muligt for den at vinde kompleksitet i de kommende år med gradvis fremkomst af noter af kandiseret frugt, underskov og krydderier.
Druesorter: 80 % Pinot Noir, 20 % Chardonnay
