Champagne Thomas Perseval - La Masure - Rosé de Macération 2022
À Chamery, village Premier Cru de la Petite Montagne de Reims, Thomas Perseval élabore des champagnes singuliers, profondément attachés à leur origine parcellaire et à l'expression naturelle du raisin. Issu d'une famille de viticulteurs et d'agriculteurs, il poursuit depuis 2003 une démarche exigeante, fondée sur le respect des sols, la biodiversité et une intervention minimale en cave. Son vignoble d'environ 2,5 hectares, certifié en agriculture biologique depuis 2012, se compose de petites parcelles réparties sur les coteaux entourant le village. La Masure provient d'un lieu-dit situé à mi-coteau, exposé au nord-est, où les sols mêlent argiles calcaires et sables. Cette parcelle, plantée en 1974, accueille du Pinot Noir et du Chardonnay, deux cépages qui trouvent ici un équilibre particulièrement intéressant entre maturité et fraîcheur. Avec cette cuvée, Thomas Perseval défend une interprétation authentique du rosé de macération, privilégiant la profondeur du fruit, la précision du terroir et une véritable dimension vineuse plutôt qu'une expression simplement aromatique.
La Masure 2022 est issue d'un assemblage de 80 % de Pinot Noir et de 20 % de Chardonnay, provenant de vieilles vignes cultivées ensemble sur cette même parcelle. Le millésime 2022, marqué en Champagne par un été chaud et sec, a favorisé une belle maturité des raisins tout en préservant des équilibres remarquables. La particularité de cette cuvée réside dans sa vinification en rosé de macération : les raisins restent environ douze heures en contact avec leurs pellicules, permettant une extraction délicate de la couleur, des arômes et de la structure. Contrairement aux rosés d'assemblage, aucune adjonction de vin rouge n'est nécessaire pour obtenir sa teinte naturellement rosée. La fermentation s'effectue spontanément grâce aux levures indigènes, suivie d'un élevage de huit mois sur lies en barriques de chêne de 228 litres déjà utilisées. Le vin est ensuite mis en bouteille sans collage ni filtration, avant une seconde fermentation et un vieillissement sur lies qui affinent sa texture et son effervescence. Élaboré sans chaptalisation et avec un usage très limité du soufre, ce champagne est dégorgé manuellement, sans aucun dosage, afin de conserver l'intégrité de son expression. Cette vinification précise et peu interventionniste donne naissance à un Brut Nature où la richesse du Pinot Noir s'accorde à la finesse du Chardonnay.
La Masure Rosé de Macération 2022 séduit par sa robe rose saumonée lumineuse et son expression aromatique délicate, dominée par les petits fruits rouges frais. La fraise des bois, la framboise et la groseille composent un bouquet gourmand mais jamais exubérant, enrichi de nuances de fleurs séchées, d'écorce d'orange et d'épices douces. À l'aération, de fines notes de brioche, de noisette et de craie humide apportent une complexité supplémentaire. La bouche possède une belle densité, avec une matière souple et légèrement vineuse que vient dynamiser une acidité précise. L'effervescence fine accompagne une texture délicatement crémeuse, tandis que la macération apporte de subtils amers et une discrète sensation tannique qui renforcent le caractère gastronomique du vin. La finale, persistante et salivante, associe la fraîcheur des agrumes à une expression saline et à de délicates notes de fruits rouges. Ce champagne trouvera de beaux accords avec un tartare de thon rouge, des langoustines rôties, un pigeon rosé ou un filet de canette aux cerises, mais également avec des préparations légèrement épicées. Sa structure et sa concentration lui permettront de gagner en complexité au cours des prochaines années, avec l'apparition progressive de nuances de fruits confits, de sous-bois et d'épices.
Cépages : 80 % Pinot Noir, 20 % Chardonnay
