Aquila del Torre - Sauvignon Blanc 2019
Aquila del Torre è un'azienda familiare del Friuli, situata a Savorgnano del Torre, nella provincia di Udine, nel nord-est dell'Italia. Il vigneto si estende su pendii circondati da boschi, in un ambiente preservato dove le influenze alpine, le correnti provenienti dall'Adriatico e le forti escursioni termiche conferiscono ai bianchi una freschezza notevole. La famiglia Ciani lavora un mosaico di piccoli appezzamenti terrazzati su suoli di flysch che mescolano marne e arenarie a tessitura argillosa. Questa geologia friulana dona ai vini una dimensione minerale, sapida e profondamente radicata nella loro origine. L'azienda è certificata in agricoltura biologica da diversi anni e si inserisce anche in un approccio biodinamico, con particolare attenzione alla fertilità dei suoli e alla biodiversità. Questo Sauvignon Blanc 2019 illustra perfettamente questa lettura artigianale del Friuli, lontano da espressioni troppo varietali o standardizzate. È un bianco di territorio, preciso e luminoso, che associa freschezza aromatica, texture sulle fecce e una bella energia in bocca.
La cuvée Sauvignon Blanc 2019 è elaborata esclusivamente con Sauvignon Blanc, un vitigno che trova nei Colli Orientali del Friuli un equilibrio molto interessante tra intensità aromatica e tensione minerale. Le vigne sono impiantate su terrazze collinari, a un'altitudine generalmente compresa tra 175 e 300 metri, con esposizioni varie che permettono di preservare la brillantezza del frutto raggiungendo una maturità completa. La vendemmia è effettuata manualmente in piccole cassette, con un'attenta selezione dei grappoli per conservare la purezza dell'uva. La fermentazione avviene spontaneamente con lieviti indigeni, principalmente in vasche di acciaio inox, in una logica di rispetto del frutto e del luogo. L'affinamento sulle fecce, indicato intorno ai 10 mesi per questo millesimo, apporta materia, una sensazione più vellutata e una complessità discreta senza mascherare la freschezza del Sauvignon. Il vino rimane secco, netto ed espressivo, con una dimensione più profonda rispetto al semplice registro aromatico del vitigno. Nel millesimo 2019 offre un'espressione matura, equilibrata e già armoniosa, ideale per scoprire lo stile elegante di Aquila del Torre.
Nel bicchiere, Aquila del Torre Sauvignon Blanc 2019 svela un profilo fresco, fruttato e finemente strutturato. Il naso si apre su agrumi, pompelmo, pesca bianca e fiori freschi, con una sfumatura leggermente esotica che ricorda i frutti tropicali senza cadere nell'eccesso. Il palato è vivace in attacco, poi più ampio, sostenuto dall'affinamento sulle fecce che apporta volume e una sensazione quasi vellutata. La trama minerale e sapida equilibra perfettamente il frutto, conferendo al vino un finale netto, salivante e persistente. Con qualche anno di evoluzione, questo Sauvignon può guadagnare sfumature più mature, intorno a scorze candite, erbe fini e pietra umida. Accompagnerà molto bene asparagi, uova, zuppa di verdure, risotto vegetale, pesce alla griglia, frutti di mare o formaggio fresco. Servire intorno ai 10-12°C, in un bicchiere di media grandezza, per preservarne la freschezza lasciando esprimere la sua texture.
Vitigno: 100% Sauvignon Blanc
