Aquila del Torre - Sauvignon Blanc 2019
Aquila del Torre ist ein Familienweingut in Friaul, gelegen in Savorgnano del Torre, in der Provinz Udine im Nordosten Italiens. Der Weinberg erstreckt sich über Hänge, die von Wäldern umgeben sind, in einer geschützten Umgebung, in der alpine Einflüsse, Strömungen aus der Adria und starke Temperaturschwankungen den Weißweinen eine bemerkenswerte Frische verleihen. Die Familie Ciani bewirtschaftet ein Mosaik kleiner terrassierter Parzellen auf Flyschböden, die Mergel und tonige Sandsteine vermischen. Diese Geologie aus Friaul verleiht den Weinen eine mineralische, würzige und tief in ihrer Herkunft verwurzelte Dimension. Das Weingut ist seit mehreren Jahren biologisch zertifiziert und verfolgt auch einen biodynamischen Ansatz, mit besonderem Augenmerk auf Bodenfruchtbarkeit und Biodiversität. Dieser Sauvignon Blanc 2019 veranschaulicht perfekt diese handwerkliche Interpretation von Friaul, fern von zu sortentypischen oder standardisierten Ausprägungen. Es ist ein präziser und leuchtender Terroir-Weißwein, der aromatische Frische, Textur auf der Hefe und eine schöne Mundenergie verbindet.
Die Cuvée Sauvignon Blanc 2019 wird ausschließlich aus Sauvignon Blanc hergestellt, einer Rebsorte, die in den Colli Orientali del Friuli ein sehr interessantes Gleichgewicht zwischen aromatischer Intensität und mineralischer Spannung findet. Die Reben sind auf Hügelterrassen in einer Höhe von meist zwischen 175 und 300 Metern gepflanzt, mit unterschiedlichen Expositionen, die es ermöglichen, die Fruchtfrische zu bewahren und gleichzeitig eine vollständige Reife zu erreichen. Die Lese erfolgt manuell in kleinen Kisten, mit sorgfältiger Auswahl der Trauben, um die Reinheit der Beeren zu bewahren. Die Gärung erfolgt spontan mit einheimischen Hefen, hauptsächlich in Edelstahltanks, in einer Logik des Respekts vor Frucht und Ort. Die Reifung auf der Hefe, die für diesen Jahrgang etwa 10 Monate beträgt, bringt Substanz, ein samtigeres Gefühl und eine diskrete Komplexität, ohne die Frische des Sauvignon zu überdecken. Der Wein bleibt trocken, klar und ausdrucksstark, mit einer tieferen Dimension als das einfache aromatische Profil der Rebsorte. Im Jahrgang 2019 bietet er einen reifen, ausgewogenen und bereits harmonischen Ausdruck, ideal, um den eleganten Stil von Aquila del Torre zu entdecken.
Im Glas zeigt der Aquila del Torre Sauvignon Blanc 2019 ein frisches, fruchtiges und fein strukturiertes Profil. Die Nase öffnet sich mit Zitrusfrüchten, Grapefruit, weißem Pfirsich und frischen Blumen, mit einer leicht exotischen Nuance, die an tropische Früchte erinnert, ohne ins Übermaß zu geraten. Am Gaumen ist er lebhaft im Antritt, dann weiter, getragen von der Hefelagerung, die Volumen und ein fast samtiges Gefühl bringt. Das mineralische und würzige Gerüst balanciert die Frucht perfekt aus und verleiht dem Wein ein klares, speichelanregendes und anhaltendes Finish. Mit einigen Jahren Entwicklung kann dieser Sauvignon reifere Nuancen um kandierte Schalen, feine Kräuter und feuchten Stein gewinnen. Er passt sehr gut zu Spargel, Eiern, Gemüsesuppe, Gemüse-Risotto, gegrilltem Fisch, Meeresfrüchten oder frischem Käse. Servieren Sie ihn bei etwa 10 bis 12 °C in einem mittelgroßen Glas, um seine Frische zu bewahren und gleichzeitig seine Textur zur Geltung zu bringen.
Rebsorte: 100% Sauvignon Blanc
