Aquila del Torre - Sauvignon Blanc 2019
Aquila del Torre är en familjeägd vingård i Friuli, belägen i Savorgnano del Torre, i provinsen Udine, nordöstra Italien. Vinodlingen sträcker sig över sluttningar omgivna av skog, i en orörd miljö där alpina influenser, strömmar från Adriatiska havet och stora temperaturvariationer ger vita viner en anmärkningsvärd friskhet. Familjen Ciani arbetar med en mosaik av små terrasserade vingårdsparceller på flyschjordar som blandar lera och sandsten med lerig textur. Denna friulanska geologi ger vinerna en dimension som är både mineralisk, smakrik och djupt rotad i deras ursprung. Gården är certifierad för ekologisk odling sedan flera år och följer även biodynamiska principer med särskild uppmärksamhet på jordens bördighet och biologisk mångfald. Denna Sauvignon Blanc 2019 illustrerar perfekt denna hantverksmässiga tolkning av Friuli, långt från alltför sorttypiska eller standardiserade uttryck. Det är ett terroir-vitt vin, precist och ljust, som kombinerar aromatisk friskhet, textur på jästfällningen och en fin energi i munnen.
Sauvignon Blanc 2019 är framställt uteslutande av Sauvignon Blanc, en druva som i Colli Orientali del Friuli finner en mycket intressant balans mellan aromatisk intensitet och mineralisk spänning. Vinstockarna är planterade på sluttningar på en höjd mellan 175 och 300 meter, med varierande exponeringar som bevarar fruktens klarhet samtidigt som full mognad uppnås. Skörden sker för hand i små lådor med noggrann urval av klasar för att bevara druvans renhet. Jäsningen sker spontant med inhemska jäststammar, främst i rostfria ståltankar, i en anda av respekt för frukten och platsen. Lagringen på jästfällningen, cirka 10 månader för detta årgång, tillför kropp, en mjukare känsla och diskret komplexitet utan att dölja Sauvignonens friskhet. Vinet förblir torrt, rent och uttrycksfullt, med en djupare dimension än den enkla aromprofilen för druvan. Årgång 2019 erbjuder ett moget, balanserat och redan harmoniskt uttryck, idealiskt för att upptäcka Aquila del Torres eleganta stil.
I glaset visar Aquila del Torre Sauvignon Blanc 2019 en frisk, fruktig och fint texturerad profil. Doften öppnar med citrus, grapefrukt, vit persika och färska blommor, med en lätt exotisk nyans som påminner om tropiska frukter utan att bli överdriven. Munnen är livlig i attacken, sedan mer fyllig, bärs upp av lagringen på jästfällningen som ger volym och en nästan sammetslen känsla. Den mineraliska och smakrika strukturen balanserar frukten perfekt och ger vinet en ren, saliverande och ihållande avslutning. Med några års lagring kan denna Sauvignon utveckla mognare nyanser kring kandiserade skal, fina örter och fuktig sten. Den passar mycket bra till sparris, ägg, grönsakssoppa, vegetarisk risotto, grillad fisk, skaldjur eller färskost. Serveras vid cirka 10 till 12°C i ett medelstort glas för att bevara dess friskhet samtidigt som texturen får uttryckas.
Druva: 100% Sauvignon Blanc
