Aquila del Torre - Sauvignon Blanc 2019
Aquila del Torre er en familieejet vingård i Friuli, beliggende i Savorgnano del Torre i provinsen Udine i det nordøstlige Italien. Vinmarken strækker sig over skråninger omgivet af skov, i et bevaret miljø, hvor alpine påvirkninger, strømme fra Adriaterhavet og store temperaturudsving giver hvidvinene en bemærkelsesværdig friskhed. Familien Ciani arbejder med et mosaik af små terrasserede parceller på flysch-jord, der blander mergel og sandsten med leret tekstur. Denne friulanske geologi giver vinene en dimension, der er både mineralsk, velsmagende og dybt forankret i deres oprindelse. Vingården har været certificeret økologisk i flere år og følger også en biodynamisk tilgang med særlig opmærksomhed på jordens frugtbarhed og biodiversitet. Denne Sauvignon Blanc 2019 illustrerer perfekt denne håndværksmæssige fortolkning af Friuli, langt fra for ensartede eller standardiserede udtryk. Det er en præcis og lys terroir-hvidvin, der kombinerer aromatisk friskhed, tekstur på bærmen og en smuk mundenergi.
Sauvignon Blanc 2019 cuvéen fremstilles udelukkende af Sauvignon Blanc, en druesort, der i Colli Orientali del Friuli finder en meget interessant balance mellem aromatisk intensitet og mineralsk spænding. Vinplanterne er plantet på bakketerrasser i en højde, der generelt ligger mellem 175 og 300 meter, med varierede eksponeringer, der bevarer frugtens klarhed, samtidig med at fuld modenhed opnås. Høsten foregår manuelt i små kasser med omhyggelig udvælgelse af klaser for at bevare druernes renhed. Gæringen foregår spontant med indfødte gærstammer, hovedsageligt i rustfri ståltanke, i en logik, der respekterer frugten og stedet. Lagring på bærmen, angivet til omkring 10 måneder for denne årgang, tilfører fylde, en mere fløjlsagtig fornemmelse og en diskret kompleksitet uden at skjule Sauvignonens friskhed. Vinen forbliver tør, ren og udtryksfuld med en dybere dimension end den simple aromatiske profil af druesorten. I årgang 2019 tilbyder den en moden, afbalanceret og allerede harmonisk udtryk, ideel til at opdage den elegante stil fra Aquila del Torre.
I glasset afslører Aquila del Torre Sauvignon Blanc 2019 en frisk, frugtagtig og fint struktureret profil. Næsen åbner med citrus, grapefrugt, hvid fersken og friske blomster, med en let eksotisk nuance, der minder om tropiske frugter uden at gå over gevind. Smagen er livlig i angrebet, derefter mere fyldig, båret af lagringen på bærmen, som tilfører volumen og en næsten fløjlsagtig fornemmelse. Den mineralske og velsmagende struktur balancerer frugten perfekt og giver vinen en ren, spytfremkaldende og vedvarende finish. Med nogle års udvikling kan denne Sauvignon få mere modne nuancer omkring kandiserede skaller, fine urter og våd sten. Den vil passe meget godt til asparges, æg, grøntsagssuppe, vegetabilsk risotto, grillet fisk, skaldyr eller frisk ost. Serveres ved ca. 10-12°C i et glas af medium størrelse for at bevare friskheden og samtidig lade teksturen komme til udtryk.
Druesort: 100% Sauvignon Blanc
