Penfolds - Bin 389 - Cabernet Shiraz 2012
Penfolds è un produttore di vino australiano , con vigneti principalmente nell'Australia meridionale, Barossa Valley, Adelaide Hills e Coonawarra. Nel 1844, in seguito al successo dei primi Sherry e dei vini fortificati, i fondatori Dr Christopher e Mary Penfold piantarono le barbatelle che avevano portato con sé durante il loro viaggio in Australia. Il nascente vigneto è stato ufficialmente fondato come Penfolds Wine Company presso Magill Estate. Quando Mary Penfold si ritirò nel 1884 (cedendo la gestione a sua figlia Georgina), Penfolds produceva un terzo dei volumi di vino del South Australia. Nel 1907 Penfolds era diventata la più grande azienda vinicola dell'Australia meridionale. Nel 1948 la storia venne scritta di nuovo quando Max Schubert divenne il primo enologo capo dell'azienda. Leale uomo d'affari e vero innovatore, Schubert spingerà Penfolds sulla scena mondiale con il suo esperimento sull'invecchiamento dei vini: la creazione di Penfolds Grange negli anni 50. Nel 1959, mentre Schubert perfezionava in segreto il suo esperimento Grange, la tradizione di Bin Wines è iniziato.
Il Bin 389 è spesso chiamato "Baby Grange", in parte perché i componenti del vino vengono invecchiati nelle stesse botti della precedente annata di Grange. Il 2012 è un blend di Cabernet Sauvignon (54%) e Shiraz (46%) . Il vino viene affinato per 12 mesi in botti di rovere americano che contenevano l'annata Grange.
Vitigni: 54% Cabernet Sauvignon, 46% Shiraz