Penfolds - Bin 389 - Cabernet Shiraz 2012
Penfolds es un productor de vino australiano , con viñedos principalmente en el sur de Australia, Barossa Valley, Adelaide Hills y Coonawarra. En 1844, tras el éxito de los primeros Jerez y vinos generosos, los fundadores , el Dr. Christopher y Mary Penfold, plantaron los esquejes de vid que habían llevado en su viaje a Australia. El incipiente viñedo se estableció oficialmente como Penfolds Wine Company en Magill Estate. Cuando Mary Penfold se jubiló en 1884 (entregando la gestión a su hija, Georgina), Penfolds producía un tercio de los volúmenes de vino de Australia del Sur. En 1907, Penfolds se había convertido en la bodega más grande de Australia del Sur. En 1948 se volvió a hacer historia cuando Max Schubert se convirtió en el primer enólogo jefe de la empresa. Leal hombre de negocios y verdadero innovador, Schubert impulsaría a Penfolds al escenario mundial con su experimento de envejecimiento de vinos: la creación de Penfolds Grange en la década de 1950. En 1959, mientras Schubert perfeccionaba en secreto su experimento Grange, la tradición de Bin Wines se ha ido extendiendo. comenzó.
Al Bin 389 a menudo se le llama "Baby Grange", en parte porque los componentes del vino se envejecen en las mismas barricas que la cosecha anterior de Grange. El 2012 es una mezcla de Cabernet Sauvignon (54%) y Shiraz (46%) . El vino tiene una crianza de 12 meses en barricas de roble americano que contuvieron la añada Grange.
Variedades de uva: 54% Cabernet Sauvignon, 46% Shiraz