Penfolds – Bin 389 – Cabernet Shiraz 2012
Penfolds ist ein australischer Weinproduzent mit Weinbergen hauptsächlich in Südaustralien, Barossa Valley, Adelaide Hills und Coonawarra. Im Jahr 1844, nach dem Erfolg der ersten Sherrys und Likörweine, pflanzten die Gründer Dr. Christopher und Mary Penfold ihre Weinreben, die sie auf ihrer Reise nach Australien mitgenommen hatten. Das junge Weingut wurde offiziell als Penfolds Wine Company auf dem Magill Estate gegründet. Als Mary Penfold 1884 in den Ruhestand ging (und die Leitung an ihre Tochter Georgina übergab), produzierte Penfolds ein Drittel der Weinmengen Südaustraliens. Bis 1907 war Penfolds das größte Weingut in Südaustralien. Im Jahr 1948 wurde erneut Geschichte geschrieben, als Max Schubert der erste Chefwinzer des Unternehmens wurde. Als treuer Geschäftsmann und wahrer Innovator brachte Schubert Penfolds mit seinem Experiment zur Reifung von Weinen auf die Weltbühne: die Gründung von Penfolds Grange in den 1950er Jahren. Im Jahr 1959, als Schubert sein Grange-Experiment im Geheimen perfektionierte, hat die Tradition von Bin Wines Bestand gestartet.
Bin 389 wird oft „Baby Grange“ genannt, teilweise weil die Bestandteile des Weins in denselben Fässern wie der vorherige Jahrgang von Grange reifen. Der 2012er ist eine Mischung aus Cabernet Sauvignon (54 %) und Shiraz (46 %) . Der Wein reift 12 Monate in amerikanischen Eichenfässern , die den Grange-Jahrgang enthielten.
Rebsorten: 54 % Cabernet Sauvignon, 46 % Shiraz