Penfolds - Bin 389 - Cabernet Shiraz 2012
Penfolds é um produtor de vinho australiano, com vinhedos principalmente em South Australia, Barossa Valley, Adelaide Hills e Coonawarra. Em 1844, após o sucesso dos primeiros Sherries e vinhos fortificados, os fundadores Dr Christopher e Mary Penfold plantaram suas mudas de videira que haviam trazido durante sua viagem à Austrália. A vinícola nascente foi oficialmente criada como a empresa vinícola Penfolds na Magill Estate. Quando Mary Penfold se aposentou em 1884 (cedendo a direção para sua filha Georgina), Penfolds produzia um terço do volume de vinho de South Australia. Em 1907, Penfolds havia se tornado o maior vinhedo de South Australia. Em 1948, a história foi reescrita quando Max Schubert se tornou o primeiro enólogo-chefe da empresa. Homem de negócios fiel e verdadeiro inovador, Schubert impulsionou a Penfolds ao cenário mundial com sua experimentação de vinhos de guarda: a criação do Penfolds Grange na década de 1950. Em 1959, enquanto Schubert aperfeiçoava secretamente sua experiência Grange, a tradição dos Bin Wines começou.
Bin 389 é frequentemente chamado de "Baby Grange", em parte porque os componentes do vinho são envelhecidos nos mesmos barris que os do ano anterior do Grange. O 2012 é um blend de Cabernet Sauvignon (54%) e Shiraz (46%). O vinho é envelhecido por 12 meses em barris de carvalho americano que continham a cuvée Grange.
Castas: 54% Cabernet Sauvignon, 46% Shiraz