Penfolds - Bin 389 - Cabernet Shiraz 2012
Penfolds is een Australische wijnproducent met wijngaarden voornamelijk in South Australia, Barossa Valley, Adelaide Hills en Coonawarra. In 1844, na het succes van de eerste sherry's en versterkte wijnen, plantten de oprichters Dr Christopher en Mary Penfold hun wijnstokken die ze hadden meegenomen tijdens hun reis naar Australië. De opkomende wijngaard werd officieel opgericht als wijnbedrijf Penfolds op Magill Estate. Toen Mary Penfold in 1884 met pensioen ging (en het beheer overdroeg aan haar dochter Georgina), produceerde Penfolds een derde van het wijnvolume in South Australia. In 1907 was Penfolds uitgegroeid tot de grootste wijngaard in South Australia. In 1948 werd de geschiedenis opnieuw geschreven toen Max Schubert de eerste hoofdwinemaker van het bedrijf werd. Als een loyale zakenman en ware innovator bracht Schubert Penfolds op het wereldtoneel met zijn experimenten met bewaakwijnen: de creatie van Penfolds Grange in de jaren 1950. In 1959, terwijl Schubert zijn Grange-ervaring in het geheim perfectioneerde, begon de traditie van Bin Wines.
Bin 389 wordt vaak "Baby Grange" genoemd, deels omdat de componenten van de wijn worden gerijpt in dezelfde vaten als die van de voorgaande Grange jaargang. De 2012 is een blend van Cabernet Sauvignon (54%) en Shiraz (46%). De wijn rijpt 12 maanden in Amerikaanse eikenhouten vaten die de Grange cuvée hebben bevat.
Druivensoorten: 54% Cabernet Sauvignon, 46% Shiraz