De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Dalrymple - Cave Block Chardonnay 2019
Dalrymple Vineyards ligt in de regio Pipers River in Tasmanië. Het domein werd opgericht door Bertel en Anne Sundstrup in 1987, na een reis naar Frankrijk om inspiratie en advies te vinden. De vinificatie wordt geleid door Peter Caldwell, afgestudeerd aan het Roseworthy Agricultural College in Zuid-Australië, en heeft zijn opleiding gevolgd in Bourgogne, Bordeaux, Californië en Nieuw-Zeeland. De wijngaard beslaat 11 hectare waar Pinot Noir, Chardonnay en Sauvignon Blanc duurzaam worden geteeld.
De Cave Block Chardonnay wordt gemaakt van met de hand geoogste druiven, geteeld op goed doorlatende bodems en steile hellingen, wat zorgt voor lage opbrengsten van intens geconcentreerd fruit. De hele trossen worden geperst en vervolgens gefermenteerd in een combinatie van nieuwe en gebruikte Franse eikenhouten vaten. De vinificatie omvat ook een fermentatieperceel met wilde gisten, een lichte contact met droesem en een gedeeltelijke malolactische fermentatie.
Druivensoort: 100% Chardonnay