Dalrymple - Cave Block Chardonnay 2019
Dalrymple Vineyards ligger i Pipers River-regionen i Tasmanien. Gården grundades av Bertel och Anne Sundstrup 1987 efter en resa till Frankrike för att hitta inspiration och råd. Vinifieringen leds av Peter Caldwell, utbildad vid Roseworthy Agricultural College i South Australia, och har praktiserat i Bourgogne, Bordeaux, Kalifornien och Nya Zeeland. Vingården omfattar 11 hektar där Pinot Noir, Chardonnay och Sauvignon Blanc odlas hållbart.
Cave Block Chardonnay görs av handplockade druvor, odlade på väldränerade jordar och branta sluttningar, vilket ger låga skördar av intensivt koncentrerad frukt. Hela klasar pressas och jäser sedan i en kombination av nya och gamla franska ekfat. Vinifieringen inkluderar också en fermenteringsdel med vildjäst, en lätt kontakt med jästfällning och en delvis malolaktisk jäsning.
Druvsort: 100% Chardonnay