De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
JC's Own - Rock It 2020
JC's Own is gelegen in de Barossa Valley in Zuid-Australië. Het werd opgericht in 2015 door Jaysen Collins van Massena Vineyards met de intentie om "projectwijnen" te produceren; verschillende wijnen qua stijl en presentatie, en beperkte oplages die unieke locaties over de hele wereld respecteren. Het betrekt druiven van duurzame wijngaarden en de vinificatie is minimalistisch; het gebruik van natuurlijke gisten, een laag zwavelgehalte, geen klaring en filtering maken ook deel uit van deze filosofie.
Rock:it is een blend van Grenache uit Angaston, Mataro uit Moppa en Shiraz uit Greenock. De druiven werden met de hand geoogst met 3 dagen tussenpoos, vervolgens getreden en samengegist in cementtanks. De druiven werden geperst in een verticale pers voor een zachte extractie en overgebracht naar grote eikenhouten vaten voor 19 maanden. Het werd gebotteld zonder klaring en filtering.
Druivensoorten: Grenache, Mataro, Shiraz