Penfolds - Bin 389 - Cabernet Shiraz 2012
Penfolds är en australisk vinproducent med vingårdar främst i South Australia, Barossa Valley, Adelaide Hills och Coonawarra. År 1844, efter framgången med de första sherrysorterna och starkvinerna, planterade grundarna Dr Christopher och Mary Penfold sina vinrankor som de hade tagit med sig på sin resa till Australien. Den spirande vingården grundades officiellt som vinföretaget Penfolds på Magill Estate. När Mary Penfold gick i pension 1884 (och överlämnade ledningen till sin dotter Georgina) producerade Penfolds en tredjedel av vinvolymen i South Australia. År 1907 hade Penfolds blivit den största vingården i South Australia. År 1948 skrevs historien om när Max Schubert blev företagets första chefswinemaker. Som en trogen affärsman och sann innovatör förde Schubert Penfolds till världsscenen med sin experimentering med lagringsviner: skapandet av Penfolds Grange på 1950-talet. År 1959, medan Schubert i hemlighet förfinade sin Grange-upplevelse, började traditionen med Bin Wines.
Bin 389 kallas ofta "Baby Grange", delvis för att vinets komponenter lagras i samma fat som föregående års Grange-årgång. 2012 är en blandning av Cabernet Sauvignon (54%) och Shiraz (46%). Vinet lagras i 12 månader på amerikanska ekfat som tidigare innehållit Grange-cuvéen.
Druvor: 54% Cabernet Sauvignon, 46% Shiraz