Bordeaux Distilling - Aventure n°3 - Rye Whisky Français - 5 ans - Double Cask - Bio - 43%
Troisième chapitre de la série Aventure, cette cuvée signe l’ambition artisanale de Bordeaux Distilling : un rye whisky français biologique, façonné à Bordeaux par une équipe de quatre associés dont l’acteur Jean Dujardin. Aventure n°3 prolonge l’exploration du seigle dans un registre plus abouti et patiné par le temps, avec une maturité de cinq ans et une double maturation pensée pour marier profondeur, précision et élégance.
La recette s’appuie sur un seigle certifié bio, fermenté lentement pour préserver la netteté du grain, puis distillé en petits lots afin de conserver une trame aromatique pure. L’élevage “Double Cask” associe deux profils de chêne complémentaires : d’abord un bois à grain fin qui structure et étire la bouche, ensuite des fûts plus généreux qui apportent rondeur et nuances pâtissières. Ce duo de bois affine la texture sans masquer l’identité céréalière du rye. L’embouteillage à 43 % scelle l’équilibre entre expressivité, buvabilité et longueur, dans un style volontairement gastronomique.
Au nez, le whisky s’ouvre sur les épices de boulangerie (carvi, poivre doux, cannelle), des zestes d’orange, des fleurs sèches et une pointe de miel léger. La bouche, droite et soyeuse, déroule la céréale toastée, la vanille naturelle, la noisette et un écho de cacao, soutenus par une tension sapide qui garde le rythme jusqu’en finale. La persistance est longue, nette, épicée sans dureté, avec un boisé très fin et une discrète réminiscence saline qui signe la maison.
En service, Aventure n°3 s’exprime idéalement pur autour de 16–18 °C, éventuellement avec une goutte d’eau pour souligner les épices du seigle. Sa tenue en bouche en fait aussi un superbe allié de bar : Manhattan précis et élégant, Old Fashioned au seigle tout en finesse, Boulevardier harmonieux ou highball limpide qui met en avant sa fraîcheur. À table, il dialogue naturellement avec un magret grillé, une volaille rôtie aux herbes, un comté affiné, un bleu discret ou un dessert aux noix et caramel.
Aventure n°3 se place comme la synthèse de la collection : là où n°1 privilégiait la caresse du chêne fin et n°2 l’énergie lumineuse d’un profil plus généreux, cette troisième édition réunit les deux mondes grâce au Double Cask et au temps. Résultat : un rye français bio, de caractère mais sans ostentation, pensé pour le plaisir immédiat comme pour la mixologie haut de gamme, et taillé pour une belle place sur les cartes de restaurants et de bars.
