Bordeaux Distilling - Adventure No. 3 - Whisky de centeno francés - 5 años - Barrica doble - Orgánico - 43%
El tercer capítulo de la serie Aventure, esta cosecha muestra las ambiciones artesanales de Bordeaux Distilling: un whisky de centeno francés orgánico, elaborado en Burdeos por un equipo de cuatro socios, entre ellos el actor Jean Dujardin. Aventure No. 3 amplía la exploración del centeno hacia un registro más refinado y tradicional, con una maduración de cinco años y una doble maduración diseñada para combinar profundidad, precisión y elegancia.
La receta se basa en centeno orgánico certificado, fermentado lentamente para preservar la claridad del grano y destilado en pequeños lotes para mantener una estructura aromática pura. El envejecimiento en "Double Cask" combina dos perfiles de roble complementarios: primero, una madera de grano fino que estructura y prolonga la textura en boca, y luego, barricas más generosas que aportan redondez y matices de pastelería. Este dúo de maderas refina la textura sin ocultar la identidad cerealista del centeno. El embotellado al 43% sella el equilibrio entre expresividad, facilidad de bebida y persistencia, en un estilo deliberadamente gastronómico.
En nariz, el whisky se abre con especias de repostería (alcaravea, pimienta dulce, canela), ralladura de naranja, flores secas y un toque de miel ligera. En boca, recto y sedoso, despliega cereal tostado, vainilla natural, avellana y un toque de cacao, apoyado por una tensión sabrosa que mantiene el ritmo hasta el final. La persistencia es larga, limpia, especiada sin asperezas, con un roble muy fino y una discreta reminiscencia salina, sello distintivo de la casa.
Al servir, el Aventure No. 3 se disfruta mejor solo, a unos 16-18 °C, quizás con una gota de agua para realzar las especias del centeno. Su persistencia en boca lo convierte en un excelente aliado en el bar: un Manhattan preciso y elegante, un refinado Old Fashioned de centeno, un armonioso Boulevardier o un trago alto transparente que realza su frescura. En la mesa, marida de forma natural con pechuga de pato a la parrilla, ave asada con hierbas, un queso Comté curado, un discreto queso azul o un postre de nueces y caramelo.
Adventure No. 3 se erige como la síntesis de la colección: donde el No. 1 priorizaba la caricia del roble fino y el No. 2 la energía luminosa de un perfil más generoso, esta tercera edición une ambos mundos gracias al Double Cask y al tiempo. El resultado: un centeno francés orgánico, con carácter pero sin ostentación, diseñado tanto para el placer inmediato como para la coctelería de alta gama, y concebido para un lugar destacado en las cartas de restaurantes y bares.
