Bordeaux Distilling - Adventure No. 3 - Whisky di segale francese - 5 anni - Double Cask - Biologico - 43%
Terzo capitolo della serie Aventure, questa annata mette in mostra le ambizioni artigianali di Bordeaux Distilling: un whisky di segale francese biologico, prodotto a Bordeaux da un team di quattro soci, tra cui l'attore Jean Dujardin. Aventure N. 3 estende l'esplorazione della segale a un registro più compiuto e consolidato, con una maturazione di cinque anni e una doppia maturazione studiate per coniugare profondità, precisione ed eleganza.
La ricetta si basa su segale biologica certificata, fermentata lentamente per preservare la limpidezza del chicco, quindi distillata in piccoli lotti per mantenere una struttura aromatica pura. L'invecchiamento "Double Cask" combina due profili di rovere complementari: in primo luogo, un legno a grana fine che struttura e dilata il palato, poi botti più generose che apportano rotondità e sfumature di pasticceria. Questo duo di legni affina la consistenza senza mascherare l'identità cerealicola della segale. L'imbottigliamento al 43% sigilla l'equilibrio tra espressività, bevibilità e lunghezza, in uno stile deliberatamente gastronomico.
Al naso, il whisky si apre con spezie da forno (cumino, peperone dolce, cannella), scorza d'arancia, fiori secchi e un leggero accenno di miele. Al palato, dritto e setoso, si dispiegano note di cereali tostati, vaniglia naturale, nocciola e un'eco di cacao, sostenute da una tensione sapida che mantiene il ritmo fino al finale. La persistenza è lunga, pulita, speziata senza asprezza, con un rovere molto fine e una discreta reminiscenza salina che è la firma della casa.
Al momento del servizio, Aventure No. 3 è ideale servito liscio, a una temperatura compresa tra i 16 e i 18 °C, magari con un goccio d'acqua per esaltare le spezie della segale. La sua persistenza al palato lo rende anche un superbo alleato al bar: un Manhattan preciso ed elegante, un raffinato Old Fashioned di segale, un armonioso Boulevardier o un highball chiaro che ne esalta la freschezza. A tavola, si abbina naturalmente a petto d'anatra alla griglia, pollame arrosto alle erbe aromatiche, un Comté stagionato, un gorgonzola discreto o un dessert a base di noci e caramello.
Adventure No. 3 rappresenta la sintesi della collezione: dove il No. 1 privilegiava la carezza del rovere pregiato e il No. 2 l'energia luminosa di un profilo più generoso, questa terza edizione unisce i due mondi grazie al Double Cask e al tempo. Il risultato: una segale francese biologica, piena di carattere ma senza ostentazione, pensata per un piacere immediato così come per la mixology di alta gamma, e ritagliata per un posto di rilievo nei menu di ristoranti e bar.
