Bordeaux Distilling - Aventura nº 3 - Whisky de Centeio Francês - 5 anos - Double Cask - Orgânico - 43%
Terceiro capítulo da série Aventura, esta edição representa a ambição artesanal da Bordeaux Distilling: um whisky de centeio francês orgânico, elaborado em Bordeaux por uma equipa de quatro sócios, incluindo o ator Jean Dujardin. Aventura nº 3 prolonga a exploração do centeio num registo mais elaborado e envelhecido pelo tempo, com uma maturação de cinco anos e uma dupla maturação pensada para combinar profundidade, precisão e elegância.
A receita baseia-se num centeio certificado orgânico, fermentado lentamente para preservar a pureza do grão, depois destilado em pequenos lotes para manter uma estrutura aromática pura. O envelhecimento "Double Cask" associa dois perfis de carvalho complementares: primeiro uma madeira de grão fino que estrutura e alonga o paladar, depois barris mais generosos que aportam redondeza e nuances de pastelaria. Este duo de madeiras afina a textura sem mascarar a identidade cerealífera do centeio. O engarrafamento a 43% sela o equilíbrio entre expressividade, bebibilidade e persistência, num estilo deliberadamente gastronómico.
No nariz, o whisky abre com especiarias de padaria (alcaravia, pimenta doce, canela), cascas de laranja, flores secas e um toque de mel leve. Na boca, direito e sedoso, desenrola o cereal torrado, a baunilha natural, a avelã e um eco de cacau, sustentados por uma tensão sapida que mantém o ritmo até ao final. A persistência é longa, limpa, picante sem dureza, com uma madeira muito fina e uma discreta reminiscência salina que assina a casa.
No serviço, Aventura nº 3 expressa-se idealmente puro a cerca de 16–18 °C, eventualmente com uma gota de água para realçar as especiarias do centeio. A sua presença na boca faz dele também um excelente aliado de bar: Manhattan preciso e elegante, Old Fashioned de centeio subtil, Boulevardier harmonioso ou highball límpido que destaca a sua frescura. À mesa, dialoga naturalmente com um magret grelhado, uma ave assada com ervas, um comté afinado, um queijo azul discreto ou uma sobremesa de nozes e caramelo.
Aventura nº 3 posiciona-se como a síntese da coleção: onde o nº 1 privilegiava o toque do carvalho fino e o nº 2 a energia luminosa de um perfil mais generoso, esta terceira edição reúne os dois mundos graças ao Double Cask e ao tempo. Resultado: um centeio francês orgânico, de carácter mas sem ostentação, pensado para o prazer imediato como para a mixologia de alta gama, e feito para um lugar de destaque nas cartas de restaurantes e bares.
