Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Willett - Rowan's Creek - Small Batch Bourbon - 50,05%
Rowan’s Creek Small Batch Bourbon est produit par la Willett Distillery, maison indépendante emblématique du Kentucky fondée en 1936 à Bardstown, berceau historique du bourbon américain. Restée familiale, la distillerie se distingue par des embouteillages artisanaux en petits lots, souvent à forte teneur en alcool, élaborés dans le respect des traditions originelles du bourbon du Kentucky.
Ce Rowan’s Creek, titrant 50,05 %, doit son nom au petit ruisseau qui traverse la propriété et alimente les alambics en eau calcaire naturelle, essentielle à la pureté du distillat. Il est élaboré à partir d’un assemblage de bourbons soigneusement sélectionnés et vieillis en fûts de chêne américain carbonisés. Cette méthode traditionnelle confère au whisky une richesse aromatique remarquable, mariant puissance, douceur et équilibre.
Le nez s’ouvre sur des arômes chaleureux de caramel, de vanille et de maïs sucré, suivis de notes de fruits secs, de miel et d’épices douces. En bouche, la texture est ample et veloutée, marquée par des saveurs de chêne toasté, de cannelle, de noisette et de sirop d’érable. L’alcool, parfaitement intégré, soutient une structure robuste mais harmonieuse. La finale, longue et légèrement poivrée, révèle des touches persistantes de sucre brun, de chêne et de zeste d’orange confit.
Un bourbon de caractère, intense et généreux, à déguster pur ou avec une goutte d’eau pour en révéler toute la complexité.