Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Cellier Saint Benoit - Crémant du Jura
Le Cellier Saint Benoît se situe dans le village de Pupillin, dans le Jura. L’exploitation agricole familiale existe depuis 4 générations, mais était consacrée à la polyculture avec les récoltes vendues à la coopérative de Pupillin. Denis Benoit, de la 3ème génération, a pris la décision de focaliser tout son travail sur la vigne, d’intégrer également le travail de la cave et crée le Cellier Saint Benoit au sein de l’ancien bâtiment de ferme de la famille. Aujourd’hui, la relève est assurée par Benjamin Benoit, diplômé d’études de viticultures à Beaune avec des expériences en Bourgogne et Nouvelle-Zélande. Le vignoble est conduit en agriculture raisonnée.
Le Crémant du Jura est élaboré à partir de Chardonnay dont la vigne a été plantée en 1990 sur un terroir calcaire à 408 mètres d’altitude. Les grappes entières sont pressées puis le vin est produit selon la méthode traditionnelle.
Cépage : 100% Chardonnay