Cellier Saint Benoit - Crémant du Jura
Le Cellier Saint Benoît se situe dans le village de Pupillin, dans le Jura. L’exploitation agricole familiale existe depuis 4 générations, mais était consacrée à la polyculture avec les récoltes vendues à la coopérative de Pupillin. Denis Benoit, de la 3ème génération, a pris la décision de focaliser tout son travail sur la vigne, d’intégrer également le travail de la cave et crée le Cellier Saint Benoit au sein de l’ancien bâtiment de ferme de la famille. Aujourd’hui, la relève est assurée par Benjamin Benoit, diplômé d’études de viticultures à Beaune avec des expériences en Bourgogne et Nouvelle-Zélande. Le vignoble est conduit en agriculture raisonnée.
Le Crémant du Jura est élaboré à partir de Chardonnay dont la vigne a été plantée en 1990 sur un terroir calcaire à 408 mètres d’altitude. Les grappes entières sont pressées puis le vin est produit selon la méthode traditionnelle.
Cépage : 100% Chardonnay