Cellier Saint Benoit - Crémant du Jura
Le Cellier Saint Benoît si trova nel villaggio di Pupillin , nel Giura . L'azienda agricola di famiglia esiste da 4 generazioni, ma era dedita all'agricoltura mista con le colture vendute alla cooperativa Pupillin. Denis Benoit , della 3a generazione, ha deciso di concentrare tutto il suo lavoro sulla vite, per integrare anche il lavoro di cantina e ha creato Cellier Saint Benoit nell'antica fattoria di famiglia. Oggi la successione è curata da Benjamin Benoit , laureato in viticoltura a Beaune con esperienze in Borgogna e Nuova Zelanda. Il vigneto è gestito utilizzando l'agricoltura sostenibile .
Il Crémant du Jura è ottenuto da Chardonnay , le cui viti sono state piantate nel 1990 su terroir calcareo a 408 metri di altitudine. Dopo la pressatura dei grappoli interi viene prodotto il vino secondo il metodo tradizionale .
Vitigno: 100% Chardonnay