Cellier Saint Benoit - Crémant du Jura
Cellier Saint Benoît ligger i byn Pupillin i Jura. Den familjeägda jordbruksverksamheten har funnits i 4 generationer, men var tidigare inriktad på blandad odling med skördar som såldes till Pupillin-kooperativet. Denis Benoit, från tredje generationen, beslutade att fokusera allt sitt arbete på vinodlingen, integrera även källarbetet och skapade Cellier Saint Benoit i familjens gamla gårdsbyggnad. Idag förs verksamheten vidare av Benjamin Benoit, utbildad i vinodling i Beaune med erfarenheter från Bourgogne och Nya Zeeland. Vinodlingen drivs enligt hållbar jordbruksmetodik.
Crémant du Jura framställs av Chardonnay, vars vinstockar planterades 1990 på en kalkhaltig jord på 408 meters höjd. Hela klasar pressas och vinet produceras enligt traditionell metod.
Druvsort: 100% Chardonnay