Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Château LA CARDONNE 1985
Château La Cardonne 1985, Cru Bourgeois du Médoc, est un témoin remarquable du classicisme bordelais des années 1980. Situé au nord de Saint-Estèphe, sur un plateau de graves profondes et d’argiles calcaires, le domaine bénéficie d’un terroir idéal pour la production de vins équilibrés, racés et dotés d’un excellent potentiel de garde. Cette propriété appartient à la famille Rothschild et présente une étiquette semblable à Lafite Rothschild.
Le millésime 1985, l’un des plus harmonieux de la décennie, s’est distingué par une météo régulière et une maturité parfaite des raisins. Le vin, assemblage typique de Cabernet Sauvignon, Merlot et Cabernet Franc, a été élevé en barriques de chêne, développant au fil du temps une complexité aromatique remarquable tout en conservant une belle fraîcheur.
Le nez révèle aujourd’hui une palette évoluée et noble : fruits noirs compotés, cuir, tabac blond et truffe, soutenus par des notes de cèdre et de sous-bois. En bouche, la texture est souple, soyeuse, les tanins patinés offrant une structure parfaitement fondue. Le milieu de bouche garde de la vivacité, et la finale, longue et persistante, déploie des nuances de prune, de poivre doux et de bois noble.
Un Médoc à pleine maturité, élégant et parfaitement équilibré, à déguster dès maintenant avec un gigot d’agneau, un confit de canard ou un fromage affiné. Servir entre 17 et 18°C après une légère aération.
Cépages : Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc