ALEXANDRE BAIN - Mademoiselle M 2015
Ele é um OVNI em seu terroir de Pouilly-Fumé. Um dos poucos viticultores orgânicos nesta famosa denominação onde o sauvignon é sublimado. Alexandre não é filho de viticultor, mas apaixonou-se muito cedo pela vinha na fazenda familiar. Aos 18 anos, descobriu, no movimento do liceu vitivinícola de Beaune, a corrente natural. Ficou imediatamente conquistado. "Quando provei esses vinhos, foi enorme. Antes, eu não entendia nada de degustação, provava dez vinhos seguidos e não via diferença alguma. Na verdade, não era eu que estava errado, eram eles com essas coisas todas feitas da mesma forma com sulfitos, leveduras."
Após vários anos de viagens e estágios, nomeadamente com Olivier Cousin, onde descobriu o trabalho na vinha com o cavalo, criou sua propriedade em 2007 na denominação Pouilly-Fumé. Uma propriedade inicialmente de 5 ha que ele cuida desde o início orientando-se para a agricultura Biológica e Biodinâmica ajudado por seu cavalo (Fenômeno), ele usa tudo que a natureza pode lhe dar para cuidar de suas terras, suas vinhas e das pessoas que as trabalham. Sem levedura, sem chaptalização, sem filtração. Trabalho com o calendário lunar. Como muitos antes dele, ele 'acompanha' seu suco de uva até o vinho.
Alexandre trabalha hoje em 11 ha e oferece várias cuvées, incluindo: 'Pierre Précieuse' e 'Spring' que vêm de uvas em solos calcários (8ha) com pouca ou nenhuma terra arável, forte pedregosidade. 'Este solo traz muita maciez, um lado muito ensolarado,' diz o Sr. Bain. Mas também
a cuvée 'Mademoiselle M' que vem de outro tipo de calcário: o famoso Kimmeridgiano (marga com pequenas ostras, 140 milhões de anos). A terra é mais gordurosa e muito mais difícil de trabalhar. 'Esta especificidade traz mais estrutura, comprimento ao vinho e finesse.' Sauvignons maduros, ricos e gordurosos para os quais a mineralidade se expressa com a idade.
