ALEXANDRE BAIN - Mademoiselle M 2015
Han är en UFO i sitt terroir i Pouilly-Fumé. En av de få ekologiska vinodlarna i denna berömda appellation där sauvignon förädlas sublimt. Alexandre är inte son till en vinodlare men blev tidigt passionerad för vinrankan inom familjegården. Redan vid 18 års ålder upptäckte han naturvinsrörelsen på vinutbildningsgymnasiet i Beaune. Han blev omedelbart förälskad. "När jag smakade dessa viner var det enormt. Förr förstod jag ingenting av provning, jag smakade tio viner i rad och såg ingen skillnad. Egentligen var det inte jag som hade fel, det var de med sina färdiga grejer på samma sätt med sulfiter och jäst."
Efter flera års resor och praktik, bland annat hos Olivier Cousin, där han upptäckte arbetet i vinrankan med häst, skapade han sin egen domän 2007 i appellationen Pouilly-Fumé. En domän på först 5 ha som han vårdade från början med inriktning på ekologiskt och biodynamiskt jordbruk med hjälp av sin häst (Phénomène). Han använder allt naturen kan ge för att ta hand om sina marker, sina vinrankor och människorna som arbetar där. Utan jäst, utan chaptalisering, utan filtrering. Arbetar efter månkalendern. Precis som många andra före honom 'följer' han sin druvsaft till vin.
Alexandre arbetar idag på 11 ha och erbjuder flera cuvéer, bland annat: 'Pierre Précieuse' och 'Spring' som kommer från druvor på kalkrika jordar (8 ha) med lite eller ingen odlingsbar jord, stark stenighet. 'Denna jord ger mycket rundhet, en mycket solig sida,' säger herr Bain. Men också
cuvéen 'Mademoiselle M' som kommer från en annan typ av kalksten: den berömda Kimmeridgien (marl med små ostron, 140 miljoner år gammal). Jorden är fetare och mycket svårare att arbeta med. 'Denna specifika egenskap ger mer struktur, längd i vinet och finess.' Mogna, rika och feta Sauvignon-druvor där mineraliteten uttrycks med åldern.
