Les amateurs avisés, les grands sommeliers et les cavistes aguerris ont depuis de nombreuses années placé au meilleur niveau de l’appellation les vins de cette propriété appartenant à François Mitjavile (qui vinifie avec sa fille Nina), également propriétaire du rare et très coté château Tertre-Rotebœuf, à Saint-Émilion. Bénéficiant de soins tout particuliers, les vins du domaine expriment, à leur manière, un style élégant, suave. Ils charment immédiatement, avec toujours ce goût de raisin bien à part (maturités poussées et extractions par longues infusions).
Excellents jeunes, ils vieillissent également avec une réelle harmonie. Ils sont d'ailleurs à leur apogée après dix ans, et davantage. Nous distinguons les vins domaine de Cambes, issu d'un terroir de palud en appellation Bordeaux, et le Roc de Cambes en appellation Côtes de Bourg, situé juste au-dessus sur un magnifique coteau. La famille apporte un soin particulier à faire vieillir les vins pour les commercialiser une fois qu'ils sont à maturité.
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Château Roc de Cambes 1989
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