Domaine de l'Arlot - Clos du Chapeau Monopole 2023
Situato a Premeaux-Prissey, a sud di Nuits-Saint-Georges, il Domaine de l'Arlot coltiva una visione precisa dei suoi terroir attraverso la viticoltura biologica e le pratiche biodinamiche. Clos du Chapeau è un vigneto monopole a Comblanchien, una tenuta di 1,6 ettari coltivata su terreni argilloso-calcarei che favoriscono un Pinot Nero di grande purezza e un frutto pulito. Lo stile della tenuta ricerca finezza tattile e precisione aromatica, tratti distintivi di queste rocce giurassiche ben drenati e freschi.
L'annata 2023 offre un'espressione meticolosa di questo appezzamento. Le uve vengono completamente diraspate e poi sottoposte a una macerazione pre-fermentativa a freddo per circa sette giorni a 14 °C. La fermentazione avviene spontaneamente in vasche di acciaio inox per diciotto giorni utilizzando lieviti indigeni e rimontaggi giornalieri. Le rese sono volutamente mantenute intorno ai trentacinque ettolitri per ettaro per preservare densità e precisione. Il vino affina per circa undici mesi in botti di rovere francese, di cui quasi il trenta per cento nuove, seguite da sei settimane in vasca. L'imbottigliamento avviene all'inizio di settembre 2024 per preservare la vivacità del frutto.
Al naso si apre con lampone fresco, ciliegia croccante e ribes rosso, esaltati da un tocco di pepe e sottili sentori di vaniglia. Al palato è vivace e agile, con un cuore di succosa frutta rossa supportato da una finissima struttura gessosa. La trama morbida e precisa si dispiega con tannini maturi e fitti che sostengono un finale persistente e saporito. Il finale è diretto e appetitoso, con un tocco di spezie dolci e una freschezza che prolunga la sensazione di purezza. Questo 2023 può essere apprezzato per la sua fruttuosità ora, ma acquisirà anche complessità nei prossimi cinque-dieci anni.
A tavola, si abbina bene a filetto di vitello arrosto, piccione con finferli, pollame ruspante alle erbe aromatiche o risotto ai funghi. Gli abbinamenti con lucioperca in salsa al vino rosso, manzo alla griglia o Brie de Meaux stagionato ne rispettano la delicatezza in bocca e ne esaltano la freschezza.
Varietà d'uva: 100% Pinot Nero
