Domaine de l'Arlot - Clos du Chapeau Monopole 2023
Situado en Premeaux-Prissey, al sur de Nuits-Saint-Georges, Domaine de l'Arlot cultiva una visión precisa de sus terruños mediante viticultura orgánica y prácticas biodinámicas. Clos du Chapeau es un viñedo en monopolio en Comblanchien, una finca de 1,6 hectáreas plantada en suelos arcillo-calcáreos que favorecen una Pinot Noir de gran pureza y fruta limpia. El estilo de la finca busca la delicadeza táctil y la precisión aromática, señas de identidad de estas rocas jurásicas frescas y bien drenadas.
La añada 2023 ofrece una expresión meticulosa de esta parcela. Las uvas se despalillan por completo y se someten a una maceración prefermentativa en frío durante aproximadamente siete días a 14 °C. La fermentación se produce de forma espontánea en depósitos de acero inoxidable durante dieciocho días con levaduras autóctonas y remontados diarios. Los rendimientos se mantienen intencionadamente en torno a los treinta y cinco hectolitros por hectárea para preservar la densidad y la precisión. El vino se cría durante aproximadamente once meses en barricas de roble francés, de las cuales casi un treinta por ciento son nuevas, seguidas de seis semanas en depósitos. El embotellado tiene lugar a principios de septiembre de 2024 para preservar la vivacidad de la fruta.
En nariz, se aprecian aromas de frambuesa fresca, cereza crujiente y grosella roja, realzados por un toque de pimienta y sutiles notas de vainilla. En boca, es vivaz y ágil, con un núcleo de jugosa fruta roja sostenido por una fina estructura calcárea. Su textura flexible y precisa se despliega con taninos maduros y bien integrados que culminan en un final persistente y sabroso. El final es directo y refrescante, con un toque de especias dulces y una frescura que prolonga la sensación de pureza. Este vino de 2023 puede disfrutarse ahora por su carácter frutal, y ganará en complejidad durante los próximos cinco a diez años.
En la mesa, marida a la perfección con solomillo de ternera asado, pichón con rebozuelos, aves de corral con hierbas o risotto de setas. Combina bien con lucioperca en salsa de vino tinto, ternera a la parrilla o Brie de Meaux curado, respetando su delicada textura en boca y realzando su frescura.
Variedad de uva: 100% Pinot Noir
