Domaine de l’Arlot - Clos du Chapeau Monopole 2023
Gevestigd in Premeaux-Prissey ten zuiden van Nuits-Saint-Georges, cultiveert Domaine de l’Arlot een nauwkeurige visie op zijn terroirs met biologische wijnbouw en biodynamische praktijken. Clos du Chapeau is een monopolie gelegen in Comblanchien, een wijngaard van 1,6 hectare gelegen op klei-kalksteen die pinotdruiven bevordert met grote zuiverheid en een duidelijke fruitigheid. De stijl van het domein zoekt naar tactiele finesse en aromatische rechtlijnigheid, kenmerken van deze goed drainerende en frisse Jura-rotsen.
De jaargang 2023 levert een verzorgde interpretatie van dit perceel. De oogst wordt volledig ontsteeld en vervolgens ongeveer zeven dagen koud gefermenteerd bij 14 °C. De fermentatie verloopt spontaan in roestvrijstalen tanks gedurende achttien dagen met inheemse gisten en dagelijkse remontages. De opbrengsten worden bewust beperkt tot ongeveer vijfendertig hectoliter per hectare om dichtheid en precisie te behouden. De rijping duurt ongeveer elf maanden op Franse eikenhouten vaten met bijna dertig procent nieuw hout, gevolgd door zes weken in tank, botteling begin september 2024 om de frisheid van het fruit te behouden.
De neus opent met verse framboos, knapperige kers en aalbes, opgefrist met een vleugje peper en subtiele vanilletonen. De mond is alert en behendig, met een kern van sappige rode vruchten gedragen door een zeer fijne kalkrijke structuur. De textuur is soepel en precies, met rijpe tannines met een fijne korrel die een smakelijke lengte ondersteunen. De afdronk is recht en speekselopwekkend, met een herinnering aan zachte kruiden en een frisheid die het gevoel van zuiverheid verlengt. Deze 2023 kan vandaag al op fruit worden geproefd en wint aan complexiteit over vijf tot tien jaar.
Aan tafel begeleidt hij een geroosterde kalfsfilet, een duif met cantharellen, een boerderijkip met kruiden of een risotto met paddenstoelen. Combinaties met snoekbaars in rode wijnsaus, een gegrild stuk rundvlees of een gerijpte Brie de Meaux respecteren zijn delicate mondgevoel en benadrukken zijn frisheid.
Druivensoort: 100% Pinot Noir
