Domaine de l’Arlot - Clos du Chapeau Monopole 2023
Beliggende i Premeaux-Prissey syd for Nuits-Saint-Georges, dyrker Domaine de l’Arlot en præcis vision af sine terroirs med økologisk vinavl og biodynamiske praksisser. Clos du Chapeau er en monopole beliggende i Comblanchien, en vinmark på 1,6 hektar placeret på ler-kalksten, som fremmer pinot-druer med stor renhed og klar frugt. Domainets stil søger taktil finesse og aromatisk retlinethed, kendetegn ved disse drænende og friske jurassiske klipper.
Årgangen 2023 leverer en omhyggelig fortolkning af denne parcel. Høsten er fuldstændig afstilket og derefter lagt i kold præfermentering i cirka syv dage ved 14 °C. Gæringen foregår spontant i rustfri ståltanke i atten dage med indfødte gærstammer og daglige omrøringer. Udbyttet holdes bevidst omkring 35 hektoliter pr. hektar for at bevare tæthed og præcision. Modningen varer cirka elleve måneder på franske egetræsfade med næsten tredive procent nye fade, efterfulgt af seks uger i tank, og flaskning sker i begyndelsen af september 2024 for at bevare frugtens glans.
Næsen åbner med frisk hindbær, sprød kirsebær og ribs, krydret med et strejf af peber og fine vaniljenoter. Smagen er livlig og adræt med en kerne af saftige røde frugter båret af en meget fin kalkstensstruktur. Teksturen er blød og præcis, med modne tanniner med tæt korn, der understøtter en smagfuld længde. Eftersmagen er lige og spytfremkaldende med et minde om bløde krydderier og en friskhed, der forlænger følelsen af renhed. Denne 2023 kan nydes på frugten allerede i dag, samtidig med at den vinder kompleksitet over fem til ti år.
Ved bordet ledsager den en stegt kalvefilet, due med kantareller, en gårdfjerkræ med urter eller en svamperisotto. Kombinationer med sandart i rødvinssauce, en grillet bøf eller en lagret Brie de Meaux respekterer dens delikate mundfornemmelse og fremhæver dens friskhed.
Druetype: 100% Pinot Noir
