Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Domaine Elian Da Ros - Vignoble d'Elian 2017
Le domaine bio d'Elian da Ros a été fondé au milieu des années 1990 et se situe dans les Côtes du Marmandais, juste à l'est de Bordeaux. Il s’étend sur 16 hectares au total, dont 8 en biodynamie. Elian a travaillé avec Olivier Humbrecht en Alsace et également à la Grange des Pères dans le Languedoc. Il possède donc une expérience vini-viticole impeccable.
Le Vignoble d’Elian 2017 est un assemblage de Cabernet Franc (50%), Merlot (30%) et Syrah (20%) issu de vignes dont l’âge moyen varie entre 30 et 40 ans. La vinification se passe en cuves bétons ouvertes (pour de légers pigeages) et une macération de 2 à 3 semaines avec des extractions très douces. Chaque cépage est vinifié séparément. Le vin subit un élevage en foudres pendant 16 mois puis en cuve béton pendant trois mois avant la mise en bouteille.