Domaine Elian Da Ros - Vignoble d'Elian 2017
Le domaine bio d'Elian da Ros a été fondé au milieu des années 1990 et se situe dans les Côtes du Marmandais, juste à l'est de Bordeaux. Il s’étend sur 16 hectares au total, dont 8 en biodynamie. Elian a travaillé avec Olivier Humbrecht en Alsace et également à la Grange des Pères dans le Languedoc. Il possède donc une expérience vini-viticole impeccable.
Le Vignoble d’Elian 2017 est un assemblage de Cabernet Franc (50%), Merlot (30%) et Syrah (20%) issu de vignes dont l’âge moyen varie entre 30 et 40 ans. La vinification se passe en cuves bétons ouvertes (pour de légers pigeages) et une macération de 2 à 3 semaines avec des extractions très douces. Chaque cépage est vinifié séparément. Le vin subit un élevage en foudres pendant 16 mois puis en cuve béton pendant trois mois avant la mise en bouteille.
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