Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Elian Da Ros - Vingård d'Elian 2017
Den økologiske ejendom Elian da Ros blev grundlagt i midten af 1990'erne og ligger i Côtes du Marmandais, lige øst for Bordeaux. Den strækker sig over i alt 16 hektar, hvoraf 8 er biodynamiske. Elian har arbejdet med Olivier Humbrecht i Alsace og også på La Grange des Pères i Languedoc. Han har derfor en upåklagelig vinfremstillings- og vinavlserfaring.
Vingård d'Elian 2017 er en blanding af Cabernet Franc (50%), Merlot (30%) og Syrah (20%) fra vinstokke med en gennemsnitsalder på mellem 30 og 40 år. Vinificeringen foregår i åbne betonkar (for lette pigeager) og en maceration på 2 til 3 uger med meget blid ekstraktion. Hver druesort vinificeres separat. Vinen modnes i store egetræsfade i 16 måneder og derefter i betonkar i tre måneder før aftapning på flaske.