Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Elian Da Ros - Vingård d'Elian 2017
Den ekologiska egendomen Elian da Ros grundades i mitten av 1990-talet och ligger i Côtes du Marmandais, precis öster om Bordeaux. Den omfattar totalt 16 hektar, varav 8 är biodynamiska. Elian har arbetat med Olivier Humbrecht i Alsace och även på La Grange des Pères i Languedoc. Han har därmed en oklanderlig erfarenhet av vinframställning och vinodling.
Vingård d'Elian 2017 är en blandning av Cabernet Franc (50%), Merlot (30%) och Syrah (20%) från vinstockar med en genomsnittlig ålder mellan 30 och 40 år. Vinifieringen sker i öppna betongtankar (för lättare nedtryckningar) och en maceration på 2 till 3 veckor med mycket milda extraktioner. Varje druvsort vinifieras separat. Vinet lagras i stora ekfat i 16 månader och sedan i betongtankar i tre månader innan buteljering.