Domaine Frantz Chagnoleau - Clos Saint Pancras 2024
Au cœur des coteaux vallonnés de Pierreclos, dans le Mâconnais, le Domaine Frantz Chagnoleau s’est imposé comme l’une des signatures les plus élégantes de la Bourgogne méridionale. Frantz Chagnoleau et Caroline Gon y cultivent le chardonnay avec une précision d’orfèvre, en agriculture biologique, en privilégiant les petits rendements et un travail minutieux des sols. Leur philosophie est celle de véritables artisans du terroir: chercher la pureté, la tension et l’équilibre plutôt que l’esbroufe, pour donner naissance à des vins de Bourgogne blancs lumineux, profonds et hautement digestes.
Clos Saint Pancras 2024 est issu d’une parcelle soigneusement délimitée autour du village, un véritable clos de chardonnay planté sur des sols argilo calcaires bien drainants. Le millésime 2024, solaire sans excès, a offert des raisins à la maturité parfaitement maîtrisée, avec des nuits suffisamment fraîches pour conserver une belle vivacité. La vendange est réalisée à la main, avec un tri rigoureux directement à la vigne. Les raisins sont pressés longuement et en douceur, puis les jus entonnés en cuves et en fûts de plusieurs vins où les fermentations se font grâce aux seules levures indigènes. L’élevage sur lies fines se prolonge plusieurs mois, sans recherche d’extraction boisée ni intervention lourde, afin d’affiner la texture, d’apporter du relief et de préserver l’identité précise du clos.
À la dégustation, le nez de Clos Saint Pancras 2024 se dévoile d’abord sur une grande fraîcheur. Il s’ouvre sur des notes de citron et de pamplemousse, de pomme verte et de poire croquante, puis laisse apparaître des arômes de pêche blanche et de fleurs d’acacia. Un léger registre crayeux, presque poudré, vient souligner le fond minéral du vin, tandis que quelques nuances d’amande fraîche et de beurre doux témoignent d’un élevage parfaitement intégré.
En bouche, l’attaque est droite, nette, portée par une acidité fine qui étire immédiatement la matière. Le milieu de bouche se montre ample sans lourdeur, avec un fruit juteux qui mêle agrumes mûrs, fruits blancs et une discrète touche de fruits à noyau. La texture est soyeuse, tenue par une colonne vertébrale minérale qui rappelle les sols calcaires du Mâconnais. La finale s’allonge sur des notes de zeste de citron, de pierre humide et d’amers nobles délicats, laissant une impression de tension maîtrisée et de grande buvabilité.
À table, Domaine Frantz Chagnoleau Clos Saint Pancras 2024 se révèle un allié idéal de la cuisine de bistrot chic comme de la gastronomie. Il accompagne à merveille les poissons grillés ou rôtis, un filet de dorade ou de bar, un ceviche d’inspiration méditerranéenne ou des coquillages juste ouverts. Sa fraîcheur salivante en fait également un compagnon de choix pour une volaille fermière rôtie, un risotto aux herbes ou aux asperges, une cuisine végétale autour des légumes de printemps, ainsi que des fromages à pâte pressée peu affinés comme un Comté jeune ou un beau chèvre sec.
Cépage : 100 % Chardonnay
