Domaine Frantz Chagnoleau - Clos Saint Pancras 2024
Eingebettet in die sanften Hügel von Pierreclos im Mâconnais hat sich die Domaine Frantz Chagnoleau als einer der elegantesten Erzeuger im südlichen Burgund etabliert. Frantz Chagnoleau und Caroline Gon kultivieren Chardonnay mit akribischer Präzision nach biologischen Anbaumethoden und setzen dabei auf geringe Erträge und sorgfältige Bodenpflege. Ihre Philosophie ist die wahrer Terroir-Meister: Sie streben nach Reinheit, Spannung und Ausgewogenheit statt nach Prahlerei, um leuchtende, tiefgründige und bekömmliche weiße Burgunderweine zu kreieren.
Der Clos Saint Pancras 2024 stammt aus einer sorgfältig abgegrenzten Parzelle rund um das Dorf, einem echten ummauerten Weinberg mit Chardonnay-Reben auf gut durchlässigen Lehm-Kalksteinböden. Der sonnige, aber nicht zu heiße Jahrgang 2024 brachte perfekt gereifte Trauben hervor, deren lebendiger Charakter durch die kühlen Nächte bewahrt wurde. Die Lese erfolgt von Hand, wobei die Trauben direkt im Weinberg sorgfältig sortiert werden. Sie werden langsam und schonend gepresst, anschließend wird der Saft in Tanks und Fässer gefüllt, in denen zuvor bereits mehrere Weine gereift sind. Dort findet die Gärung ausschließlich mit natürlichen Hefen statt. Die Reifung auf der Feinhefe dauert mehrere Monate, ohne jegliche Eichenholzextraktion oder andere starke Eingriffe, um die Textur zu verfeinern, Tiefe zu verleihen und die unverwechselbare Identität des ummauerten Weinbergs zu bewahren.
Am Gaumen entfaltet sich der Clos Saint Pancras 2024 zunächst mit großer Frische. Er eröffnet mit Noten von Zitrone und Grapefruit, grünem Apfel und knackiger Birne, bevor Aromen von weißem Pfirsich und Akazienblüte in den Vordergrund treten. Ein leichter, fast pudriger Charakter unterstreicht die mineralische Basis des Weins, während Anklänge von frischer Mandel und süßer Butter die perfekt integrierte Reifung im Eichenfass belegen.
Am Gaumen präsentiert sich der Wein direkt und klar, getragen von einer feinen Säure, die dem Geschmack sofort mehr Fülle verleiht. Der Mittelteil ist vollmundig, ohne schwer zu sein, mit saftigen Fruchtaromen, die reife Zitrusfrüchte, weiße Früchte und einen dezenten Hauch von Steinobst vereinen. Die Textur ist seidig, getragen von einer mineralischen Struktur, die an die Kalkböden des Mâconnais erinnert. Der Abgang klingt mit Noten von Zitronenschale, nassem Stein und einer zarten, eleganten Bitterkeit nach und hinterlässt einen Eindruck von kontrollierter Spannung und hervorragender Trinkbarkeit.
Am Tisch erweist sich der Domaine Frantz Chagnoleau Clos Saint Pancras 2024 als idealer Begleiter sowohl für elegante Bistroküche als auch für gehobene Gastronomie. Er harmoniert wunderbar mit gegrilltem oder gebratenem Fisch, einem Filet von Dorade oder Wolfsbarsch, einem mediterran inspirierten Ceviche oder frisch geöffneten Meeresfrüchten. Seine köstliche Frische macht ihn auch zum perfekten Begleiter für gebratenes Freilandgeflügel, Kräuter- oder Spargelrisotto, Gemüsegerichte mit Frühlingsgemüse und leicht gereifte Presskäse wie einen jungen Comté oder einen feinen, trockenen Ziegenkäse.
Rebsorte: 100% Chardonnay
