Domaine Frantz Chagnoleau - Clos Saint Pancras 2024
No coração das colinas onduladas de Pierreclos, na região de Mâconnais, o Domaine Frantz Chagnoleau firmou-se como uma das assinaturas mais elegantes da Borgonha meridional. Frantz Chagnoleau e Caroline Gon cultivam o chardonnay com a precisão de um ourives, em agricultura biológica, privilegiando baixos rendimentos e um trabalho meticuloso do solo. Sua filosofia é a de verdadeiros artesãos do terroir: buscar a pureza, a tensão e o equilíbrio em vez do espetáculo, para dar origem a vinhos brancos da Borgonha luminosos, profundos e altamente digestíveis.
Clos Saint Pancras 2024 provém de uma parcela cuidadosamente delimitada ao redor da vila, um verdadeiro clos de chardonnay plantado em solos argilo-calcários bem drenados. A safra de 2024, ensolarada sem excessos, ofereceu uvas com maturação perfeitamente controlada, com noites suficientemente frescas para conservar uma bela vivacidade. A colheita é feita manualmente, com uma triagem rigorosa diretamente na vinha. As uvas são prensadas longamente e suavemente, depois os sucos são colocados em tanques e barris de vários vinhos onde as fermentações ocorrem graças às leveduras indígenas. O envelhecimento sobre borras finas se prolonga por vários meses, sem busca por extração amadeirada nem intervenção pesada, para refinar a textura, trazer relevo e preservar a identidade precisa do clos.
Na degustação, o nariz do Clos Saint Pancras 2024 revela-se inicialmente com grande frescor. Abre-se com notas de limão e toranja, maçã verde e pera crocante, depois deixa aparecer aromas de pêssego branco e flores de acácia. Um leve registro calcário, quase em pó, destaca o fundo mineral do vinho, enquanto algumas nuances de amêndoa fresca e manteiga suave testemunham um envelhecimento perfeitamente integrado.
Na boca, o ataque é direto, claro, sustentado por uma acidez fina que estica imediatamente a matéria. O meio de boca mostra-se amplo sem peso, com uma fruta suculenta que mistura cítricos maduros, frutas brancas e um toque discreto de frutas de caroço. A textura é sedosa, sustentada por uma coluna vertebral mineral que lembra os solos calcários do Mâconnais. O final se alonga em notas de casca de limão, pedra úmida e amargos nobres delicados, deixando uma impressão de tensão controlada e grande bebibilidade.
À mesa, Domaine Frantz Chagnoleau Clos Saint Pancras 2024 revela-se um aliado ideal da cozinha de bistrot chique assim como da gastronomia. Acompanha maravilhosamente peixes grelhados ou assados, um filé de dourada ou robalo, um ceviche de inspiração mediterrânea ou mariscos recém-abertos. Sua frescura salivante também o torna um companheiro de escolha para uma ave de capoeira assada, um risoto de ervas ou aspargos, uma cozinha vegetal em torno dos legumes da primavera, assim como queijos de pasta prensada pouco maturados como um Comté jovem ou um belo queijo de cabra seco.
Castas: 100% Chardonnay
