Domaine Frantz Chagnoleau - Clos Saint Pancras 2024
Immerso tra le dolci colline di Pierreclos, nella regione del Mâconnais, il Domaine Frantz Chagnoleau si è affermato come uno dei produttori più eleganti della Borgogna meridionale. Frantz Chagnoleau e Caroline Gon coltivano lo Chardonnay con meticolosa precisione, utilizzando metodi di agricoltura biologica, privilegiando basse rese e una gestione scrupolosa del suolo. La loro filosofia è quella di veri artigiani del terroir: ricercare purezza, tensione ed equilibrio piuttosto che ostentazione, per creare vini bianchi di Borgogna luminosi, profondi e altamente digeribili.
Clos Saint Pancras 2024 proviene da un appezzamento accuratamente delimitato che circonda il villaggio, un vero e proprio vigneto di Chardonnay recintato, piantato su terreni argilloso-calcarei ben drenati. L'annata 2024, soleggiata ma non eccessiva, ha prodotto uve perfettamente mature, con notti sufficientemente fresche da preservarne il carattere vibrante. La vendemmia viene effettuata a mano, con una rigorosa selezione direttamente in vigna. Le uve vengono pressate lentamente e delicatamente, quindi il succo viene trasferito in tini e botti che hanno contenuto diversi vini, dove la fermentazione avviene utilizzando esclusivamente lieviti indigeni. L'affinamento sulle fecce fini dura diversi mesi, senza alcun tentativo di estrazione di rovere o interventi pesanti, al fine di affinare la consistenza, aggiungere profondità e preservare la precisa identità del vigneto recintato.
Al palato, il naso di Clos Saint Pancras 2024 si rivela inizialmente con grande freschezza. Si apre con note di limone e pompelmo, mela verde e pera croccante, per poi cedere il passo ad aromi di pesca bianca e fiori d'acacia. Un leggero carattere gessoso, quasi polveroso, sottolinea la base minerale del vino, mentre sentori di mandorla fresca e burro dolce attestano la perfetta integrazione dell'affinamento in legno.
Al palato, l'attacco è diretto e pulito, sostenuto da una fine acidità che ne allunga immediatamente la consistenza. Il centro bocca è ampio senza essere pesante, con un frutto succoso che fonde agrumi maturi, frutta bianca e un tocco discreto di frutta a nocciolo. La consistenza è setosa, sostenuta da una struttura minerale che ricorda i terreni calcarei della regione del Mâconnais. Il finale persiste con note di scorza di limone, pietra bagnata e un amaro delicato ed elegante, lasciando un'impressione di tensione controllata e grande bevibilità.
A tavola, Domaine Frantz Chagnoleau Clos Saint Pancras 2024 si rivela un partner ideale sia per la cucina da bistrot chic che per la cucina raffinata. Si abbina meravigliosamente a pesce alla griglia o arrosto, un filetto di orata o branzino, un ceviche di ispirazione mediterranea o crostacei appena aperti. La sua freschezza appetitosa lo rende perfetto anche per pollame ruspante arrosto, risotto alle erbe o agli asparagi, piatti a base di verdure primaverili e formaggi a pasta pressata leggermente stagionati come un Comté giovane o un pregiato formaggio di capra secco.
Varietà d'uva: 100% Chardonnay
