Domaine Frantz Chagnoleau - Clos Saint Pancras 2024
I hjärtat av de böljande kullarna i Pierreclos, i Mâconnais, har Domaine Frantz Chagnoleau etablerat sig som en av de mest eleganta signaturerna i södra Bourgogne. Frantz Chagnoleau och Caroline Gon odlar chardonnay med guldsmedens precision, ekologiskt, med fokus på låga skördar och noggrant jordarbete. Deras filosofi är den sanna terroir-hantverkaren: att söka renhet, spänning och balans snarare än skryt, för att skapa ljusa, djupa och mycket lättsmälta vita Bourgogne-viner.
Clos Saint Pancras 2024 kommer från en noggrant avgränsad parcel runt byn, en äkta chardonnay-clos planterad på väldränerade ler-kalkjordar. Årgången 2024, solig utan överdrift, gav druvor med perfekt kontrollerad mognad, med tillräckligt svala nätter för att behålla en fin livlighet. Skörden sker för hand med en noggrann sortering direkt i vingården. Druvorna pressas långsamt och varsamt, och musten jäser i tankar och fat med flera viner där fermenteringen sker med endast naturliga jäststammar. Lagringen på fina jästfällningar pågår i flera månader utan försök till träutvinning eller kraftiga ingrepp, för att förfina texturen, tillföra relief och bevara closens precisa identitet.
Vid provning avslöjar doften av Clos Saint Pancras 2024 först en stor friskhet. Den öppnar med toner av citron och grapefrukt, grönt äpple och krispig päron, och avslöjar sedan aromer av vit persika och akaciablommor. En lätt kritig, nästan pudrig ton framhäver vinets mineraliska botten, medan några nyanser av färsk mandel och mjukt smör vittnar om en perfekt integrerad lagring.
I munnen är attacken rak och klar, bärs av en fin syra som omedelbart sträcker ut materialet. Mellanpartiet är fylligt utan tyngd, med en saftig frukt som blandar mogna citrusfrukter, vita frukter och en diskret ton av stenfrukter. Texturen är silkeslen, hålls uppe av en mineralisk ryggrad som påminner om Mâconnais kalkjordar. Eftersmaken förlängs med toner av citronskal, våt sten och delikata ädla beska, vilket lämnar ett intryck av kontrollerad spänning och stor drickbarhet.
Vid bordet visar Domaine Frantz Chagnoleau Clos Saint Pancras 2024 sig vara en idealisk allierad till både chic bistro-mat och gastronomi. Den följer perfekt med grillad eller stekt fisk, en filé av dorade eller havsabborre, en ceviche med medelhavsinspiration eller nyöppnade skaldjur. Dess salivframkallande friskhet gör den också till en utmärkt följeslagare till stekt lantkyckling, en örtig risotto eller sparris, en växtbaserad matlagning med vårgrönsaker samt mindre lagrade fasta ostar som ung Comté eller en fin torr getost.
Druvsort: 100 % Chardonnay