Domaine Frantz Chagnoleau - Clos Saint Pancras 2024
In het hart van de glooiende heuvels van Pierreclos, in de Mâconnais, heeft Domaine Frantz Chagnoleau zich gevestigd als een van de meest elegante namen in het zuidelijke Bourgogne. Frantz Chagnoleau en Caroline Gon cultiveren chardonnay met de precisie van een goudsmid, biologisch, met de nadruk op lage opbrengsten en zorgvuldig bodemwerk. Hun filosofie is die van ware terroir-ambachtslieden: zoeken naar zuiverheid, spanning en balans in plaats van opschepperij, om heldere, diepe en zeer verteerbare witte Bourgogne-wijnen te creëren.
Clos Saint Pancras 2024 komt van een zorgvuldig afgebakend perceel rond het dorp, een echte chardonnay-clos geplant op goed doorlatende klei-kalkbodems. Het jaar 2024, zonnig zonder overdaad, leverde druiven met perfect gecontroleerde rijpheid, met voldoende koele nachten om een mooie levendigheid te behouden. De oogst gebeurt met de hand, met een strenge selectie direct in de wijngaard. De druiven worden lang en zacht geperst, waarna de sappen worden vergist in tanks en vaten met meerdere wijnen waarbij de fermentatie uitsluitend plaatsvindt met inheemse gisten. De rijping op fijne droesem duurt meerdere maanden, zonder streven naar houtextractie of zware interventies, om de textuur te verfijnen, reliëf toe te voegen en de precieze identiteit van de clos te behouden.
Bij het proeven onthult de neus van Clos Saint Pancras 2024 eerst een grote frisheid. Hij opent met tonen van citroen en grapefruit, groene appel en knapperige peer, en laat vervolgens aroma's van witte perzik en acaciabloesem zien. Een lichte krijtachtige, bijna poederachtige toon benadrukt de minerale basis van de wijn, terwijl enkele nuances van verse amandel en zachte boter getuigen van een perfect geïntegreerde rijping.
In de mond is de aanzet recht en helder, gedragen door een fijne zuurgraad die het materiaal onmiddellijk uitrekt. Het midden van de mond is vol zonder zwaarte, met een sappig fruit dat rijpe citrusvruchten, witte vruchten en een discreet tintje steenfruit mengt. De textuur is zijdeachtig, ondersteund door een minerale ruggengraat die doet denken aan de kalkrijke bodems van de Mâconnais. De afdronk verlengt zich met tonen van citroenschil, natte steen en delicate nobele bitterheden, wat een indruk achterlaat van gecontroleerde spanning en grote drinkbaarheid.
Aan tafel blijkt Domaine Frantz Chagnoleau Clos Saint Pancras 2024 een ideale bondgenoot voor zowel chique bistrokeuken als gastronomie. Hij begeleidt perfect gegrilde of geroosterde vis, een filet van dorade of zeebaars, een ceviche met mediterrane inspiratie of net geopende schelpdieren. Zijn speekselopwekkende frisheid maakt hem ook tot een uitstekende metgezel voor geroosterde boerderijkip, een risotto met kruiden of asperges, plantaardige gerechten met lentegroenten, evenals minder gerijpte harde kazen zoals jonge Comté of een mooie droge geitenkaas.
Druivensoort: 100% Chardonnay