Domaine Frantz Chagnoleau - Les Montchanins 2024
Au cœur du Mâconnais, le Domaine Frantz Chagnoleau s’est imposé en quelques années comme l’une des signatures les plus recherchées de la Bourgogne du sud. Installé à Pierreclos, le couple de vignerons y mène un travail de grande précision sur le chardonnay, avec une viticulture biologique, des rendements volontairement limités et une approche très douce en cave. L’objectif est clair: produire des vins de Bourgogne d’une grande pureté, à l’expression nette du terroir, où fraîcheur, équilibre et digestibilité priment sur la puissance.
Les Montchanins 2024 est une cuvée emblématique du domaine, issue de chardonnays plantés sur des sols argilo calcaires typiques du Mâconnais. Le millésime 2024, marqué par une belle luminosité et des nuits restant modérément fraîches, a permis d’atteindre une maturité aromatique parfaite tout en conservant une acidité précise. La vendange est intégralement manuelle, avec un tri méticuleux à la vigne. Les raisins sont pressés doucement, puis les jus fermentent grâce aux seules levures indigènes, en cuves et en fûts de plusieurs vins. L’élevage sur lies fines, sans excès de bois ni intervention lourde, vise à préserver la tension naturelle du vin tout en apportant du volume et de la complexité.
À la dégustation, le nez de Les Montchanins 2024 se montre immédiatement charmeur. Il s’ouvre sur des notes de fleurs blanches, de tilleul et d’aubépine, puis sur un fruit précis de poire fraîche, de pomme verte et de pêche blanche. Des touches d’agrumes fins, citron et pamplemousse, se mêlent à une discrète sensation crayeuse, préfigurant la minéralité de la bouche. Avec l’aération, apparaissent de légères nuances beurrées et noisettées, parfaitement intégrées, qui apportent une dimension supplémentaire sans alourdir le bouquet.
En bouche, l’attaque est droite et lumineuse. La texture se révèle rapidement ample mais jamais lourde, avec une matière juteuse portée par une acidité fine qui étire le vin avec élégance. Les arômes de fruits blancs, de pulpe d’agrume et de zeste citronné se prolongent sur une trame minérale nette, évoquant la pierre humide et la craie. La finale est longue, salivante et très digeste, marquée par des amers nobles d’écorce d’agrume et une sensation légèrement saline qui appelle spontanément une nouvelle gorgée.
À table, Domaine Frantz Chagnoleau Les Montchanins 2024 s’accorde idéalement avec une cuisine précise et délicate. Il accompagne à merveille les poissons blancs grillés ou au four, un cabillaud rôti, un filet de dorade, des coquillages et crustacés ou un ceviche aux agrumes. Sa fraîcheur maîtrisée et son profil crayeux en font également un compagnon de choix pour une volaille fermière crémée, un risotto aux asperges ou aux champignons, ainsi que pour une cuisine végétale raffinée autour des légumes de printemps. Il se marie enfin très bien avec des fromages à pâte pressée peu affinés, comme un Comté jeune ou un Beaufort d’alpage.
Cépages : 100 % Chardonnay
