Domaine Saint Pancrace - Sainte Victoire Rosé 2025
Il Domaine Saint-Pancrace gode di una posizione notevole a Puyloubier, ai piedi del monte Sainte-Victoire, in uno dei paesaggi più emblematici della Provenza vitivinicola. Il vigneto si estende intorno alla cappella di Saint-Pancrace, edificata nell'XI secolo sulle tracce di una antica villa romana, conferendo al luogo una rara profondità storica. Questa tenuta familiare rientra nell'appellazione Côtes de Provence Sainte-Victoire, una zona riconosciuta per i suoi rosé di terroir, freschi, fini e strutturati. La ricchezza di Saint-Pancrace si basa su una grande diversità di suoli, con zone molto ghiaiose derivanti dalla frattura delle rocce durante l'ultima glaciazione. Questa natura pietrosa, associata alle influenze del massiccio, favorisce vini precisi, luminosi e dotati di una bella tensione. La conduzione in agricoltura biologica rafforza questa ricerca di equilibrio, con attenzione alla biodiversità, al sovescio e al rispetto del vivente. Il Sainte Victoire Rosé 2025 si inserisce pienamente in questa identità provenzale, tra eleganza mediterranea ed espressione minerale.
Il Domaine Saint-Pancrace Sainte Victoire Rosé 2025 è elaborato a partire da Grenache, Syrah e Cinsault, tre vitigni essenziali dei rosé di Provenza. Le vigne, con un'età media di 45 anni, affondano le radici in suoli calcarei, limo-sabbioso-argillosi e molto ghiaiosi, che contribuiscono alla finezza aromatica e alla freschezza del vino. La vendemmia notturna permette di preservare la brillantezza del frutto e di limitare l'ossidazione delle uve prima del loro arrivo in cantina. La vinificazione si basa su una pressatura diretta, metodo privilegiato per ottenere un rosé pallido, delicato e preciso. L'affinamento sulle fecce fini apporta poi maggiore texture, senza appesantire lo stile né mascherare la vivacità naturale del millesimo. In questa versione 2025, la cuvée esprime un profilo di rosé gastronomico, più strutturato di un semplice vino da aperitivo. Associa la golosità del frutto, la freschezza del terroir di Sainte-Victoire e una sensazione minerale che prolunga il palato con eleganza.
Alla degustazione, il Sainte Victoire Rosé 2025 del Domaine Saint-Pancrace svela un colore lichene chiaro con riflessi salmone, luminoso e raffinato. Il naso si mostra delicato ed espressivo, con una palette floreale, note esotiche, una sfumatura pepata e una sensazione di freschezza limonata. Al palato, l'attacco è tenero, morbido e finemente equilibrato, sostenuto da aromi di pesca, litchi, agrumi e pompelmo. La texture guadagna morbidezza grazie all'affinamento sulle fecce fini, mentre una leggera salinità apporta rilievo e precisione. Il finale resta dolce, goloso e rinfrescante, con un tocco cesellato che sottolinea la vocazione gastronomica di questo rosé. Accompagnerà molto bene ravioli di scampi, carpaccio di capesante agli agrumi, insalata tiepida di polpo, tartare di orata o spigola alla griglia. Questo rosé di Côtes de Provence Sainte-Victoire è da privilegiare entro due anni per godere appieno della sua brillantezza, finezza aromatica e freschezza.
Vitigni: Grenache, Syrah, Cinsault
