Domaine Saint Pancrace - Sainte Victoire Rosé 2025
Domaine Saint-Pancrace har en anmärkningsvärd förankring i Puyloubier, vid foten av berget Sainte-Victoire, i ett av de mest emblematiska landskapen i det vinodlande Provence. Vinodlingen sträcker sig runt kapellet Saint-Pancrace, byggt på 1000-talet på platsen för en gammal romersk villa, vilket ger platsen en sällsynt historisk djup. Denna familjeägda egendom ingår i appellationen Côtes de Provence Sainte-Victoire, ett område känt för sina terroir-roséer som är både fräscha, fina och strukturerade. Saint-Pancraces rikedom bygger på en stor mångfald av jordar, med mycket steniga områden som härrör från sprickbildning i berg under den senaste istiden. Denna steniga natur, tillsammans med påverkan från bergsmassivet, gynnar precisa, ljusa viner med en fin spänning. Ekologisk odling stärker denna strävan efter balans, med fokus på biologisk mångfald, gräsbevuxen mark och respekt för livet. Sainte Victoire Rosé 2025 är helt i linje med denna provensalska identitet, mellan medelhavselegans och mineraluttryck.
Domaine Saint-Pancrace Sainte Victoire Rosé 2025 är framställt av Grenache, Syrah och Cinsault, tre viktiga druvsorter för roséer från Provence. Vinstockarna, i genomsnitt 45 år gamla, rotar sig i kalkhaltiga, ler-sand-lerjordar som är mycket steniga, vilket bidrar till vinets aromatiska finess och fräschör. Skördearbetet sker nattetid för att bevara fruktens lyster och begränsa oxidation av druvorna innan de anländer till vineriet. Vinifieringen bygger på direktpressning, en metod som föredras för att få fram en blek, delikat och precis rosé. Lagring på fina jästfällningar ger sedan mer textur utan att tynga ner stilen eller dölja årgångens naturliga livlighet. I denna 2025-version uttrycker cuvéen en gastronomisk roséprofil, mer uppbyggd än ett enkelt aperitifvin. Den kombinerar fruktens läckerhet, Sainte-Victoires terroirfräschör och en mineralisk känsla som förlänger smaken med elegans.
Vid provsmakning visar Domaine Saint-Pancrace Sainte Victoire Rosé 2025 en ljus litchifärg med laxrosa reflexer, ljus och raffinerad. Doften är delikat och uttrycksfull med en blommig palett, exotiska toner, en pepprig nyans och en citronfräsch känsla. I munnen är starten mjuk, len och fint balanserad, med aromer av persika, litchi, citrus och grapefrukt. Texturen blir mjukare tack vare lagringen på fina jästfällningar, medan en lätt sälta ger relief och precision. Avslutet är mjukt, läckert och uppfriskande med en skarp ton som understryker denna rosés gastronomiska karaktär. Den passar mycket bra till langoustineravioli, pilgrimsmusselcarpaccio med citrus, ljummen bläckfisk sallad, doradatarte eller grillad havsabborre. Denna rosé från Côtes de Provence Sainte-Victoire bör avnjutas inom två år för att fullt ut njuta av dess lyster, aromatiska finess och fräschör.
Druvor: Grenache, Syrah, Cinsault
