Domaine Saint Pancrace - Sainte Victoire Rosé 2025
Domaine Saint-Pancrace se může pochlubit pozoruhodným zakotvením v Puyloubier, na úpatí hory Sainte-Victoire, v jedné z nejvýznamnějších krajin vinařské Provence. Vinice se rozprostírá kolem kaple Saint-Pancrace, postavené v 11. století na místě staré římské vily, což tomuto místu dodává vzácnou historickou hloubku. Tato rodinná usedlost spadá pod apelaci Côtes de Provence Sainte-Victoire, oblast známou svými terroirovými růžovými víny, která jsou zároveň svěží, jemná a strukturovaná. Bohatství Saint-Pancrace spočívá ve velké rozmanitosti půd, s velmi kamenitými oblastmi vzniklými rozrušením skal během poslední doby ledové. Tato kamenitá příroda, spojená s vlivy masivu, podporuje přesná, jasná vína s krásným napětím. Pěstování v ekologickém zemědělství posiluje tento hledání rovnováhy, s důrazem na biodiverzitu, zatravnění a respekt k životu. Sainte Victoire Rosé 2025 plně odpovídá této provensálské identitě, mezi středomořskou elegancí a minerálním výrazem.
Domaine Saint-Pancrace Sainte Victoire Rosé 2025 je vyrobeno z odrůd Grenache, Syrah a Cinsault, tří základních odrůd růžových vín z Provence. Vinice, průměrně staré 45 let, zakořeňují v vápenatých, jílovito-písčitých a velmi kamenitých půdách, které přispívají k aromatické jemnosti a svěžesti vína. Noční sklizeň umožňuje zachovat jasnost ovoce a omezit oxidaci hroznů před jejich příjezdem do sklepa. Vinifikace je založena na přímém lisování, metodě preferované pro získání bledého, jemného a přesného růžového vína. Následné zrání na jemných kalech přináší více textury, aniž by zatížilo styl nebo zakrylo přirozenou živost ročníku. V této verzi 2025 vyjadřuje cuvée profil gastronomického růžového vína, více strukturovaného než jednoduché aperitivní víno. Spojuje lahodnost ovoce, svěžest terroiru Sainte-Victoire a minerální pocit, který elegantně prodlužuje chuť.
Při degustaci odhaluje Domaine Saint-Pancrace Sainte Victoire Rosé 2025 světle liči barvu s lososovými odlesky, jasnou a rafinovanou. Nos je jemný a výrazný, s květinovou paletou, exotickými tóny, pepřovou nuancí a citronovou svěžestí. V ústech je nástup jemný, hladký a jemně vyvážený, nesený aroma broskví, liči, citrusů a grepů. Textura získává na jemnosti díky zrání na jemných kalech, zatímco lehká slanost přidává reliéf a přesnost. Závěr zůstává sladký, lahodný a osvěžující, s jemným akcentem, který zdůrazňuje gastronomické poslání tohoto růžového vína. Výborně se hodí k raviolám s langustýny, carpacciu z mušlí svatého Jakuba s citrusy, teplému salátu z chobotnice, tataráku z pražmy nebo grilovanému mořskému vlkovi. Toto růžové víno z Côtes de Provence Sainte-Victoire je vhodné upřednostnit během dvou let, aby bylo možné plně využít jeho jas, aromatickou jemnost a svěžest.
Odrůdy: Grenache, Syrah, Cinsault
