Domaine Saint Pancrace - Sainte Victoire Rosé 2025
Das Domaine Saint-Pancrace profitiert von einer bemerkenswerten Lage in Puyloubier, am Fuße des Sainte-Victoire-Berges, in einer der emblematischsten Landschaften der Weinprovinz Provence. Das Weingut erstreckt sich um die Kapelle Saint-Pancrace, die im 11. Jahrhundert auf den Spuren einer alten römischen Villa erbaut wurde, was dem Ort eine seltene historische Tiefe verleiht. Dieses Familienweingut gehört zur Appellation Côtes de Provence Sainte-Victoire, einem Gebiet, das für seine terroirbetonten Rosés bekannt ist, die frisch, fein und strukturiert sind. Der Reichtum von Saint-Pancrace beruht auf einer großen Vielfalt von Böden, mit sehr steinigen Bereichen, die durch das Zerbrechen der Felsen während der letzten Eiszeit entstanden sind. Diese steinige Beschaffenheit, verbunden mit den Einflüssen des Massivs, begünstigt präzise, leuchtende Weine mit schöner Spannung. Der biologische Anbau verstärkt dieses Streben nach Gleichgewicht, mit Augenmerk auf Biodiversität, Begrünung und Respekt vor dem Lebendigen. Der Sainte Victoire Rosé 2025 verkörpert diese provenzalische Identität voll und ganz, zwischen mediterraner Eleganz und mineralischem Ausdruck.
Der Domaine Saint-Pancrace Sainte Victoire Rosé 2025 wird aus Grenache, Syrah und Cinsault hergestellt, drei wesentlichen Rebsorten der Rosés aus der Provence. Die Reben, im Durchschnitt 45 Jahre alt, wurzeln in kalkhaltigen, schluffig-sandig-tonigen und sehr steinigen Böden, die zur aromatischen Finesse und Frische des Weins beitragen. Die Nachtlese bewahrt die Fruchtfrische und begrenzt die Oxidation der Trauben vor der Ankunft im Weinkeller. Die Vinifikation basiert auf einer direkten Pressung, einer bevorzugten Methode, um einen blassen, zarten und präzisen Rosé zu erhalten. Die Reifung auf feinen Hefen verleiht anschließend mehr Textur, ohne den Stil zu beschweren oder die natürliche Lebendigkeit des Jahrgangs zu überdecken. In dieser 2025er Version drückt die Cuvée ein gastronomisches Rosé-Profil aus, das strukturierter ist als ein einfacher Aperitifwein. Sie verbindet die Fruchtigkeit, die Frische des Sainte-Victoire-Terroirs und ein mineralisches Gefühl, das den Gaumen elegant verlängert.
Bei der Verkostung zeigt der Sainte Victoire Rosé 2025 vom Domaine Saint-Pancrace eine helle Litschi-Farbe mit lachsfarbenen Reflexen, leuchtend und raffiniert. Die Nase ist zart und ausdrucksvoll, mit einer floralen Palette, exotischen Noten, einer pfeffrigen Nuance und einer zitronigen Frische. Am Gaumen ist der Auftakt zart, geschmeidig und fein ausbalanciert, getragen von Aromen von Pfirsich, Litschi, Zitrusfrüchten und Grapefruit. Die Textur gewinnt an Geschmeidigkeit durch die Reifung auf feinen Hefen, während eine leichte Salzigkeit Relief und Präzision bringt. Der Abgang bleibt weich, genussvoll und erfrischend, mit einer feinen Note, die die gastronomische Berufung dieses Rosés unterstreicht. Er passt sehr gut zu Langustinenravioli, Jakobsmuschel-Carpaccio mit Zitrusfrüchten, lauwarmem Oktopussalat, Doraden-Tatar oder gegrilltem Wolfsbarsch. Dieser Rosé aus Côtes de Provence Sainte-Victoire sollte innerhalb von zwei Jahren genossen werden, um seine Leuchtkraft, aromatische Finesse und Frische voll zu genießen.
Rebsorten: Grenache, Syrah, Cinsault
